April, 2022 | Café むすび

2022年04月28日2022年05月02日

KAMEIDO CLOCK オープン✨

亀戸サンストリート跡地に、亀戸クロックがオープンしました！

亀戸クロス（マンション）にも入居がはじまり、亀戸の街が活気づいて、お客さん増えるといいなぁ〜いや、確実に増えそう。これは、忙しくなるぞ！とどこまでもプラス思考しかない私。亀戸7丁目商店街のお店仲間に「え？逆に、お客さん、KAMEIDO CLOCKに行ってしまってこなくなっちゃうと思ってます」と言われて、え？あ！なるほどっ、そういうこともあるのか・・と、驚いた私でした←楽天家すぎる人。

カメクロの後に「むすびはしご」お待ちしてます✨

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明日29日と30日は、新高輪プリンスで開催される、「PLANT BASED FOOD FESTIVAL」に出展します！（２日間、私はカフェには不在になります）。
朝５時から、おむすび200個作って参戦してきます。

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昨日遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

FOXちゃん、はなこちゃん。

シェリちゃん。

マリンちゃん。

キララちゃん、マイラちゃん。

プリンちゃん。

CoCOちゃん、Bijouちゃん。

のあちゃん。

亜蘭ちゃん、ソラちゃん。

モアナちゃん。

マルタちゃん、ニコルちゃん。

はなちゃん。

クウガくん。

ココちゃん。

チョコちゃん。

マロンちゃん。

来店ありがとうございました。

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
・体調に少しでも違和感を感じる場合はご来店をご遠慮ください。
・店内に入りましたら検温と手指の消毒をお願いします。
・食事以外（オーダー時、他のお客様との会話時など）は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
※店内は、空気中に噴霧していると、空気感染を防げるという「次亜塩素酸水」を、専用噴霧器「ミクロフォッガー」で、噴霧してます。
instagram →　https://www.instagram.com/cafemusubi/
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2022年04月26日2022年04月26日

週替ランチ　今週は「美肌ヴィーガンカレー」に「ヴィーガン餃子」増し

ランチメニューを基本１種類にすることで厨房のオペレーションの問題の改善を目指すと当時に、お客さんの「ちょこっとずつ、いろんなものを食べたい」という要望に対応していきたいという企画。
第一弾「美肌ヴィーガンカレー」→第二弾「美腸活サラダ丼」→第三弾「スペシャルデリ」→第四弾「おむすびセット」で、今週は、第一弾のカレーに戻りました。

スタッフ一押しは、餃子増し、ミニデザート増しです。

カレーは、辛いのが苦手な人もいるし（辛いの苦手でもこれは大丈夫・・という方も多いです。甘口ではないですが、中辛よりマイルドくらい）１種類だと困ってしまう方がいらっしゃるメニューかもと思いますが、お客様の声を伺いつつ、しばらく試行錯誤させてください。
※ランチセット（お味噌汁無料サービス、ドリンクランチ価格で提供）にはなりませんが、グランドメニューから他のメニューを頼むこともできます。
※平日は餃子プレートはランチセットになります。

日曜日と月曜日に来店してくれたわんちゃんのご紹介です。

初来店してくれた　さくらちゃん。

るぅちゃん。

柚子ちゃん、杏子ちゃん。

はぁとちゃん。

初来店してくれた　マロンちゃん。

リオンちゃん、ココアちゃん。（お写真いただきました。）

初来店してくれた　るるちゃん、ここちゃん。

レンちゃん、ミューちゃん。

クウガくん、ココちゃん。

マロンちゃん、チョコちゃん。

はなちゃん。

のあちゃん。

メロンちゃん。

ゴン太くん。

ココちゃん、うちの子記念日おめでとう。クウガくんとココちゃん。

マロンちゃん、チョコちゃん。

来店ありがとうございました。

2022年04月24日2022年04月25日

わんちゃん用「鯉のぼりケーキ」（予約締切：4月28日）

わんちゃんに優しい食材で作った「LatteMarche」。今回は鯉のぼりケーキを作ってくれました。カブトの部分には、豚のひき肉でできてます♪

＜鯉のぼりケーキ＞
価格：1200円（税込）
原材料：じゃがいも、豚ひき肉、ブロッコリー、人参、小豆、紅麹パウダー、紫芋パウダー、米粉、オーガニックヤギミルク、ほうれん草パウダー

【お申し込みフォーム】（予約受付締切　４月28日）
店内飲食および店頭お持ち帰り：https://forms.gle/2TLTFxqEdjkfczBL9
郵送希望の場合は、ネットショップ；　https://cafemusubi.shop

お引き渡し・店内飲食・発送は５月２日以降となります。

金曜日と土曜日に来店してくれた　わんちゃんのご紹介です。（本日日曜日のわんちゃんは、明日以降までお待ちください💦）

いっくん！笑顔だぁ！

クウガくん、ココちゃん。

チョコちゃん、マロンちゃん。

ひまわりちゃん。

ももちゃん。

ポポちゃん、雪丸ちゃん。

パピコちゃん、ピノちゃん、ティアラちゃん。

アップルちゃん。

ビビちゃん。

マロンちゃん。

チョコちゃんとはっさくちゃん。

ゆずちゃんとみかんちゃん。

キムチちゃん。

ブラウニーちゃん。

初来店してくれた　チコちゃん。

来店ありがとうございました。

2022年04月21日2022年04月21日

わんちゃん撮影コーナーに「カラフル鯉のぼり」

先週のこと、カフェで提供している「めざめ玄米」やカフェで使用している「炊飯器」の仕入れ先でもあり、カフェでセミナーも開催してくれた　あまてらす（株）の渡辺茂社長が、調布FMのラジオで玄米について語ってくれました。
普通の「玄米」と「めざめ玄米」の違いや、市販されてる「発芽玄米」の問題などについて教えてくれてます。
↓こちらで放送内容が聴けます。
https://www.youtube.com/watch?v=XPP0llXde20

シゲル社長に教わりながら、毎日発酵発芽玄米をかき混ぜ続けてる（現在12釜！）私も、玄米について、かなり詳しくなっているので、玄米について質問がある方や、玄米の購入に関することは、こちらからお問い合わせ下さいね。私じゃわからないレベルの質問は、シゲルさんに相談しながら、回答させていただきたいと思います。
フォームでのお問合せはこちら：https://forms.gle/GsDNa6gcMy6z54EH6

撮影コーナーを担当してくれてるリリサリママ（「blanchouchou」ブランシュシュ）が、「カラフルチューリップ」に、今度は、カラフルな鯉のぼりをつけてくれました🎏　全部手作り、凄いなぁ✨

昨日来店してくれた　わんちゃんのご紹介です。

初来店してくれた　ふぅちゃん。

ららちゃん。

はなちゃん。

フランちゃん。

おこげちゃん。

レイラちゃん。

まめちゃん。・

バターちゃん。

来店ありがとうございました。

2022年04月20日2022年06月17日

わんちゃん用：数字のバースディケーキ　新登場

LatteMarcheさんが、わんちゃんのバースディ用に数字のケーキを作ってくれました。数字のケーキだけでもいいし、いつもの　にくきゅうマーク入りのケーキと組み合わせてお祝いも。

１０歳以上の子は、数字のケーキ２つも。（あ、わんちゃんで、２４歳の子はいないですが💦）

わんちゃんの体にもいいめざめ玄米がベース（一番下の層）になっていて、チキンも入ってます。
原材料：じゃがいも、人参、かぼちゃ、酵素玄米、チキン、ブロッコリー、パプリカ

価格は、バースディケーキと同じ　1680円（税込1848）円で、バースディピックと　ご家族写真撮影サービス付き（印刷してフォトフレームに入れて後日プレゼント）。
２個セットの場合は、二つ目は1500円（税込1650円）になります。
※にくきゅう型ケーキと数字ケーキの場合は、3180円（税込3498円）

＜ご予約お願いします＞
数字のケーキは受注生産になるので、１週間以上前にご予約下さい。
※当面は、お電話にてご予約お願いします。
※にくきゅう型ケーキは、在庫があれば、当日の依頼でも対応できます。

冷たい雨の月曜日はガラガラで、仕込みデー。「雨の日はね〜」なんて言っていたら、昨日の晴天も、混雑なく。あれ？大丈夫かな、うちのお店💦
新しいスタッフも多い中なので、ゆっくり練習しながら（合間に仕込みもお願いしながら）楽しく覚えてもらうにはいい時間でした（はい、どこまでも、プラス変換）。
昨日は、久しぶりに　やすよさんがシフトの日。他のスタッフからも、止まると死んじゃうと言われてるやすよさん。おしゃべりしながらも、ものすごい量の仕込みをしてくれました（笑）。
そして、ここのところ、カフェのカウンターは、私の仕事場になってます。パソコン２台と書類の山・・。でも、おしゃべりしちゃって（月末に参加するイベントの打ち合わせなので、必要な会話ではありますが）事務仕事進まず（←逃げてます）頑張ります。

月曜日と火曜日に来店してくれた　わんちゃんのご紹介です。

蒼ちゃんと、初来店してくれた海ちゃん。

マロンちゃん、チョコちゃん。

クウガくん、ココちゃん。

クマタン。

あかりちゃん。

初来店してくれた　ラッキーちゃん。

トミーくん。

来店ありがとうございました。

2022年04月18日2022年04月18日

第四弾は「おむすびセット」に「ヴィーガン餃子」増し

ランチメニューを基本１種類にすることで（グランドメニューから他のメニューを頼むこともできます）厨房のオペレーションの問題の改善を目指すと当時に、お客さんの「ちょこっとずつ、いろんなものを食べたい」という要望に対応していきたいという試行錯誤の第四弾は「おむすびセット」。

第一弾「美肌ヴィーガンカレー」→第二弾「美腸活サラダ丼」→第三弾「スペシャルデリ」では、メイン料理のほぼ半分量に焼き餃子３つに＋サラダかデリ追加で構成してきたので、半量のおむすびセット（おむすび１個）に焼き餃子＋デリを作って実食してみたら、どうにも満足感足りない。試行錯誤の結果、通常より小さめのおむすび２個におむすびの具は上にのせる形で（←運用を考え）、にくきゅう海苔１枚（←価格のバランスも考え）のせて構成。実食してみたら、うん、これは、ほどよい満足感。ちょっと足りないという方は、増し増ししてお楽しみください。

スタッフお勧めは、ベジハム増し、デザート増しです。

来店わんちゃんの掲載が、とうとう３日分まとめてとなってしまいました。スタッフ手薄状態が続いていて、夕方から私1人という日があったり（淋しがり屋なのでね、夜1人でカフェにいると落ち込む人）、朝も早出勤して1人で仕込みの日もあり、そして日中もずっとフロア・・結果事務仕事は深夜となり、久しぶりに、帰りの車で側道で仮眠しないと居眠り運転する日々となってます（なかなか家にたどりつけないパターン）。申告関連はお尻に火がついて、国税局から電話かかってきちゃったりで経営者として情けなさすぎる💦

正直、深夜に仕事してると「私、なんのために、こんなに頑張ってるんだっけ？」「優先順位間違ってない？」と考える時も。起こることには意味があると考えると、スタッフ手薄問題については、社労士さんに相談しながら学ぶこと多く「経営者としてきちんと学びなさい」ということなのか？それとも「もう辞めなさいという流れ？」と飲食仲間に愚痴ると「辞めるのは簡単なんだよ」とお叱りを受けたりしてます。
そんな中、最近、健康食を求めている新規のお客様から「こういうお店はありがたいです！」と言っていただくことが増えてきました。あらためて頑張ってくれてるスタッフと来店してくれるお客様に感謝。「食の問題に、向き合って、玄米菜食を、広げる。食事を変えることで、医療に頼らない人を増やす。」何度も自分に言い聞かせ、乗り切りたいと思います！

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来店してくれたわんちゃんのご紹介です。

金曜日のココちゃんとクウガくん。

金曜日のマロンちゃんとチョコちゃん。

すずちゃんと姫ちゃん。

でんぼちゃん。

パウロちゃん。

びびちゃん。

ななちゃん。お誕生日おめでとう！

トミーくん。

初来店してくれた　かりんちゃん。

初来店してくれた　ジェシーちゃん。

リオンちゃん。

初来店してくれた　メリーメリーちゃん。

はなちゃん。

初来店してくれた　マロンちゃん。

ラムちゃん、ココちゃん。

土曜日のクウガくんとココちゃん。

土曜日のチョコちゃん、マロンちゃん。

初来店してくれた　キャンディちゃん。

まめちゃん。

イヴちゃん。

むぎちゃん。

あずきちゃん（お写真いただきました。ありがとう✨）

ルルちゃん、エルメちゃん（お写真いただきました。ありがとう✨）

来店ありがとうございました。

2022年04月14日2022年04月14日

入店時に検温のご協力をお願いします

カフェの入口の右側の壁に、サーマルカメラを設置しました。入店時に、検温のご協力をお願いします（入店して、振り返って検温で、ちょっとやりずらい導線ではありますが💦ご理解ください）。
※また、手指の消毒についても、引き続きのご協力お願いします。

それから、カフェのトイレも、自動開閉・洗浄機能のついたものに変わりました！
オープン前のリノベの時にトイレも変えたかったのに、費用面で諦めた経緯あったので、やっと！という感じです。それから数年赤字で・・今も、自分のお給料がきっちり出る体制までもってこれてないのに、お金あるの？と思われそうですが、今回は、感染対策の助成金の申請が通ったので（全額補助ではないですが）踏み切りました！

これもね、また、不思議なことがあって、助成金の申請が１２月末までだったのですが、毎日忙しくて申請書類作る時間もとれずに、諦めそうになっていたのですが、年末近くなって、突然一階のトイレの床が濡れるように。水漏れ？緊急？よくわからず、夜、新聞紙を入れて、水漏れ状態を確認したりして・・こりゃーーー頑張って助成金申請しなきゃと必死になって作成！（やればできる！）そして、書類を投函した途端・・水漏れ、しなくなりました。なんだったんだろーー。不思議すぎるけど。逃げないでやっちゃいなさいって、誰か（え？誰？）に言われた気がしました（だから、この申請、絶対通る気がしてたんです。）

無事、新しいトイレになって、めでたしめでたし！じゃなくって、期日までに実績報告を完了してはじめて、お金がもらえるのですが、その期日が明日！なのに、まだ書類が完成してないっ。ひえぇーーー。（二階で事務仕事実現計画いったん中断中）毎日、カフェ仕事でぐったりで（←言い訳）寝不足は、認知症の原因にもなると知り、以前のように、終わらなければ深夜まで頑張るのは辞めた（←言い訳）ので、パソコン仕事が山積みぃ〜！定休日しかできない状態なので、これから、カフェに行って、工事後の写真撮影して書類完成させて投函しなきゃです。

あぁ、ゆっくり、ねむりたーい。遊びにいきたーい（心の叫び！）

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昨日遊びにきてくれた　わんちゃんのご紹介です。

初来店してくれた　ゆあちゃん。

笑顔のKerryちゃんと、Theoちゃん（お写真ママにいただきました）

今日は完璧なモデルさん！はなちゃん。

初来店してくれた　プリンちゃん。

初来店してくれた　寿ちゃん。

カメラ目線ありがとう。チコちゃん。

来店ありがとうございました。

2022年04月13日2022年04月14日

八重桜満開です！・・なのに、ガラガラ〜な火曜日

亀戸中央公園の八重桜、満開です！

カフェから３分の場所にあります。

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今月は、１週間に１、２回勤務というスタッフが多く、希望シフトを調整して運営してる状態なので、日によって希望シフト重なる時もあれば、誰もいない日もあり。

料理苦手で、厨房はやらなかった私ですが、いつのまにか、すっかり1人でも全てできるようになって（いやいや、勘違いしちゃいけないのは、みんなが仕込みをしてくれた素材を焼いたり揚げたり並べたりしてるだけ）、ランチセットを基本１種類にしているのもあり（これも、お客さんに協力いただいている形でもあることを忘れちゃいけない）すいてる日は、私1人でもまわせるくらいになりました。

でも、混む日は、ドアが連続で空いて、一気に満席になって、そんな時にUberもなって・・スタッフ２人に私も入って３名でまわしても「お待たせしてすみません💦」状態になるから（それが、土日とは限らない）、平日はスタッフゼロでワンオペ・・なんてシフトは怖くてできない。といういか・・本当は、カフェはスタッフに任せて、私は二階で仕事を目指していたのに、今は、ずっと一階にいる毎日。なかなか思い通りにはいかないもんです。

スタッフ少ない日に激混みしたり、逆にスタッフが多めにした日がガラガラだったり・・お店経営してる方とお話しすると「お客さんの入りは本当に読めない」という話で盛り上がる。大人気になって、完全予約制になったら楽なのに（予約の多い日は、スタッフを拡充すれば無駄もない）と思うけど、自分がお客さんの立場なら、行きたい時にふらっといけないお店は嫌だしな・・（いや、その前にそんな人気店には、なかなかなれないからっ）。

昨日はランチ時間お客さんゼロ💦カウンターで仕事をしてると、外看板をじーっくりみてる人がいて、来店してくれるかな？と思うと、立ち去ってしまうというのが、数組。パスタとか食べたい気分で看板みたけど、玄米菜食だから辞めたのかな？　外看板には、参考の値段も書くようにしたから、ちょっと高いと思ったのかも。看板セミナーみたいなのに参加したときに、外看板に値段は書くべきじゃないと教わったけど「失敗したぁ。でも、入っちゃったから何か頼まなきゃ」と思う人にお金払ってもらうのも嫌なので書くようにしました。（実際、お店入って、メニューみて、やっぱりいいですと帰った人もいます。）

お店の運営を心配してくれる方が「ベジタリアンなんかにするからだよ」「ちょっと高いと思うよ」とか正直な意見をぶつけてくれるし、実際、ベジにしてから、こなくなったお客さんも多い。妹とやってた頃は（コロナ前だったのも大きいけれど）予約がないと入れないと言われていた頃もあったことを思い出すと、路線が間違ってるかなぁと考える時もある。
でもね、当時は、酵素玄米なのに、650円くらいのセットも出したり、デザート単品（500円以下）の提供もしていて（それで、お客さん回転すればいいのだけど、場所柄それは無理で）新規の人が入店できなくてお断りして・・一見、繁盛店に見えるけれど、１年で、500万の赤字を出した初年度。安くすれば、当然お客さんは増えるけど、継続できなくては意味がない。回転率をあげられる場所ではないし、継続のために、より安い食材や調味料を仕入れてとなったら、なんのためにやってるか、わからなくなる。

１日換算して、入ってくれたスタッフの給料分も稼げない日が続くと急に不安になる。いろいろ考え、お客様のアンケートをじっくり見返すと「価格がお手頃ではない」という正直な声がある。だけど「たまの楽しみに利用させていただければ」という言葉は嬉しい。「美味しかった」も嬉しいけれど「楽しい時間が過ごせました」という言葉も嬉しい。

「食の問題に、向き合って、玄米菜食を、広げる。食事を変えることで、医療に頼らない人を増やす。」をブレずに。そして、続けるためにどうするかを、数字をしっかりみながらやっていきます！

昨日来店してくれたわんちゃんは、マロンちゃんとチョコちゃんだけでした。

来店ありがとうございました。

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
・体調に少しでも違和感を感じる場合はご来店をご遠慮ください。
・店内に入りましたらすぐに入り口に設置の消毒液で手の消毒をお願いします。
・食事以外（オーダー時、他のお客様との会話時など）は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

2022年04月11日2022年04月11日

ミニくん　パンク！

水曜日のこと、自宅到着少し前に、愛車のミニ君に見たことのない赤い警告灯が・・。車を停めて、軽くネットで検索したけれど、よくわからず。とりあえず走れるし、疲れて早く寝たいし、そのまま帰宅。

家で再度ネットで調べると、どうやら、タイヤの空気圧が変わると出るサインらしく、パンクの可能性が高いみたい。

翌日は、定休日だったので、スタンドに相談に行こうと車を出してみると・・右の後ろのタイヤが、目でわかるほど空気が抜けてたぁ・・。調べてもらうと、ぐっさり、太い釘がささってて、裏まで貫通。どこで踏んだんだろ・・。

パンクしたあと、走ってしまったこともあり、タイヤ自体がかなり痛んでしまったため、結局、交換となりました。タイヤ交換した方がいい時期になってきてたのもあり、４本全部交換。

こういう時・・
「釘を踏むなんて、ついてなかったなぁ」と思う人。
「こんなことでもなきゃ、ずっと交換しなくて、危なかったかもしれないので、教えてもらえたのかも。ありがたい。良かった」と思う人。
もちろん、私は後者です。

赤いランプみたときは、また、修理工場行きで、数日バス通勤を覚悟したので、タイヤ交換で治って良かった。
それから、ちょうど定休日で良かった。

いつも、無理矢理でも（笑）ポジティブ変換。
ポジティブなのは、生まれ持った性格じゃなくて、トレーニング次第とのことなので、意識して、ポジティブ変換してます！
今回のことも「むしろ良かった」（←最近、お気に入りのポジティブ変換WORDです！）。

今日はクウガくんの11歳の誕生日、おめでとう！

一緒にお祝いしたココちゃん。

チョコちゃん。

そして　マロンちゃん。

来店してくれたわんちゃんのご紹介です。

初来店してくれた　ソラちゃん。

３年ぶりに来店してくれた　エイトちゃん。

初来店してくれた　リリィちゃん。

来店ありがとうございました。

2022年04月11日2022年04月11日

第三弾は「スペシャルデリ」に「ヴィーガン餃子」増し

ランチメニューを基本１種類にすることで（グランドメニューから他のメニューを頼むこともできます）厨房のオペレーションの問題の改善を目指すと当時に、お客さんの「ちょこっとずつ、いろんなものを食べたい」という要望に対応していきたいという試行錯誤の第三弾。

人気のスペシャルデリに人気の餃子で組み合わせます。
お惣菜は半量なので、作る厨房側は結構手間で大変（と、スタッフの悲鳴も聞こえてきそう💦）なセットではありますが、どうしてもやってみたいので、是非この機会にお試しください。また、率直な感想をきかせていただけると嬉しいです。
※通常のミニサイズだとご飯は75ｇですが「ハーフ＆ハーフ特別セット」は、100gに増量してます。

あ、この写真、冷めてしまってるのが、ちょっと伝わっちゃってます？よね。例によって「私が餃子を食べようとするとお客さんが来る」ジンクス通り、この日も試作を終え、新スペデリの店内用とUber用の撮影終わり、餃子もプラスしてハーフ＆ハーフの撮影も・・と思ったところで、お店が忙しくなり、今回も１時間以上カウンターに置き去り。
メニューの写真撮影の日は「お客さんと同じ量を食べて満足感を確認する」という名目で（オーナー特権・・笑）実食する私。少量ずつ、じっくり楽しめるので、満足感ありました！ご飯は100ｇなので、これでは少ないという方は、ご飯増し、おかず増し、デザート増しをしてお楽しみいただけたらと思います。

昨日遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

リリカちゃん、２歳のお誕生日おめでとう！