フードロスへの取り組み(貧乏性万歳・・笑)

亀戸姉妹での運営の時から続いてる「食材を絶対に無駄にしない精神」は、今の厨房メンバーにも引き継がれ、漬物のはじっこやら、にくきゅうジャガイモの失敗したやつやら、海苔をくりぬいた余り部分やら・・食べられるものは捨てずに「はい、佳美さんのまかない」といって、とっておいてくれる。たまに、カチカチになったご飯のはじっこやら、色の変わった野菜やら・・「え?これ、ネタ?・・笑」っていうものもありますが。

昨日は、餃子用に大量の小松菜仕込みデー。フードプロセッサーで細かくしたときに出る汁(たぶん、普通は捨てるものです)。それに、オレンジジュースを入れて飲みだしたさかえさんと静さん(アルバイト中、好きなドリンク飲み放題のルールです)。カウンターで仕事していた私、青臭いのちょっと苦手なので「私、それはいらないよ〜」と必死にアピールしてみたけれど・・「オレンジジュース多めに入れました」と作ってくれました💦(作ってもらったものは絶対に残さない精神なので、きちんと飲み干しました)。
発酵キャベツフープロして残った汁は、「佳美さん用ドレッシング」として、冷凍庫に入れておいてくれました。ほんと、アレンジ上手でびっくり。

そして、わんちゃん用ささみを茹でた汁は(普通は、ざーっと捨てちゃうと思われます)ネギと生姜と塩胡椒。さかえマジックで、美味しいスープに。
今日の定休日、その汁に、生ラーメン入れて、鷹の爪入れてネギを炒め(この鷹の爪もカフェで賞味期限切れたものが自宅用)、さらに、めざめ玄米のクルトン(悪魔の煎餅の細かいやつ。これ、まじめに、悪魔です)入れて食べたぁ。美味しかった!もちろん、添加物や化学調味料入ってないので、安心。ってことで、最後の汁に、クルトン足して飲み干しちゃいました。

お店のお客様も、残しものがほとんどなく(ありがとうございます!)、お腹いっぱいになって、玄米食べきれなかった方には、「包んで持って帰りませんか?」と声かけ(めざめ玄米、残したら本当にもったいないと思うので、持って帰っていただけると嬉しいです)。本当に生ゴミが少ないのが自慢です!
フードロス取組の大会みたいなのあったら、入賞する自信あり😃。


火曜日と水曜日に遊びにきてくれた わんちゃんのご紹介です。

ラムちゃん。

 

チロルちゃん。お誕生日おめでとう。

 

クロエちゃん。

 

ナラちゃん。

 

ピーナッツちゃん。

 

あかりちゃん。

 

トミーくん。

 

ムックちゃん。

 

はなちゃん。

 

チョコちゃん、マロンちゃん。

 

クウガくん、ココちゃん。

来店ありがとうございました。

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