最近、めざめ玄米®（発酵発芽玄米）について「自分で炊くのは無理よねぇ」という質問をよく受けます。今、カフェでは、専用機を使っているのですが、同じ専用機と同じお米があれば、自宅でも全く同じものが炊けます。（ご興味ある方は、お問い合わせ下さいね）。
「専用機がないと炊けないの？」という質問もいただきますが、カフェオープン当初は、専用機ではなく、普通の炊飯器で炊いていました。
材料の玄米も、追求し続けてきて、いまは、最高ランクのお米を専用機で炊いていますが、ふと、玄米がいいから美味しいのか？炊飯器がいいから美味しいのか？実験してみたくなりました。
ということで、３年ぶりに、専用機を使わずに玄米を炊いてみようと、めざめ玄米を浸水して（24時間〜48時間）発芽させてみました（写真）。白米と違って玄米は生きてるんですね。（市販の玄米には、発芽しないものもあります。）
※玄米には、発芽毒（毒ではないという説もありますが）があり、発芽させることで無毒化できると言われています。発芽させたほうが、玄米のパワーが強まるので、必ず発芽させています。（専用機は、高温で短時間で確実に発芽させてくれます。）
小豆とお塩を入れて、普通の炊飯器で炊いてみました。
もちもち感は少ないけれど、しっかりめざめ玄米の味がしました。
これから、３日間、寝かせてみます。
当たり前と言えば当たり前ですが、美味しいのは、炊き方より、材料となる玄米の味の差でした。
市販されている玄米の中で、無農薬にこだわっているお米でも、一度だけ除草剤を使っているものがほとんどです。（日本では、欧米では使用禁止のラウンドアップなどの除草剤使われています。怖いです。）
めざめ玄米®は、30年以上無農薬・無化学肥料の田んぼで栽培された超一級品の自然栽培米です。安心してお召し上がりください。
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＜テイクアウト歓迎です＞
緊急事態宣言が延長になりましたので、引き続き基本的にテイクアウトでお願いします。
店内飲食は同居の家族単位で２組のみ可能ですが、特別な理由がない限り、お持ち帰りでお願いします。
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