月: 2020年3月

定休日を変更して初めての月曜日。今日は「白米が好きなんです」というお客さんに、「免疫力をあげるために、今だけは、どうか発酵発芽玄米を食べてください」とお願いしてしまう私。「わ、わかりました。食べます」と。無理矢理ですみません。必ず体が違ってくると思います！

玄米は、30年以上無農薬・無化学肥料の田んぼで栽培された超一級品の自然栽培米を使用しているので、仕入れ原価は白米の３倍以上です。白米を食べていただいた方が、お店としては助かるのですが、こんな時こそ、免疫力をあげるために最適なめざめ玄米®（発酵発芽玄米）を、食べてもらいたいです。
なお、ご飯少なめの割引もありませんので、少なめ希望の方は、残り半分をお持ち帰りいただくこともできますので、そのようにお声掛けください。玄米菌たっぷりの　めざめ玄米®（発酵発芽玄米）を、残さずお楽しみください。

それから、今日の、常連さんと厨房担当ともこさんの会話。
常連さん：「玄米の味も変わった気がする。なんか濃くなって、さらに美味しい！」
ともこさん：「玄米はまったく変わっていないですが、やはり、菜食と玄米の相性がいいんです。だから、美味しく感じるはずです。やはり肉食には白米があうんですよね。」
わたし：「へーーー！その味の違いがわかる２人がすごい」（←まっちゃんに「よっちゃんはなんでも美味しいって言うから参考にならない」と言われ続けたオーナー）。
ベジカフェオーナーとして、もっと語れるように頑張ります（汗）

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今日遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

リニューアル後も遊びにきてくれた　ももちゃん。

 

久しぶりに来店してくれた　つくしちゃんと、初来店のベルちゃん。

 

初来店してくれた　さくらちゃんと　心音ちゃん。

 

今日もカメラを決してみてくれなかった　豆蔵ちゃん。

 

再来店してくれた　メレちゃん。

 

うさぎになった　令ちゃん。

 

撮影コーナーをたのしんでくれた　ナッツちゃん。

 

DAISYちゃんも、しっかりカメラ目線くれた〜。

 

チョコ太ちゃんは、今日もチキンのミニに、ハンバーグ増し増し。

 

今日も遊びにきてくれた　オリちゃん。

 

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新型コロナウィルスに関し感染症対策の基本方針が出ています。カフェでは、コロナウィルスにも有効な「次亜塩素酸水」を噴霧したり、カウンターに「次亜塩素酸水の消毒液」を設置していますが、風邪や発熱などの軽い症状が出た場合には、自宅で療養していただくようお願いいたします。
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第2章から、月曜日も営業日となりました。
※定休日は、毎週木曜日と、第一水曜日です。

 

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今月から、定休日が変わります。
（変更前）毎週月曜日・毎週木曜日
（変更後）毎週木曜日・第1水曜日
なので、明日は、月曜日ですが、営業します！

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＜苦あれば楽あり＞
リニューアルオープンの週末が終わりました。大きなトラブルもなく無事終わり、頑張ってくれてたメンバーに感謝です。来店してくれたお客様、ありがとうございました。

新しいメニューの内容や味、価格について、お客さんがどう感じるか？正直とても不安で。人の味覚って、当然差があり、濃い味が好きな人、薄味が好きな人、こってりが好きな人、あっさりが好きな人etc。そして、メニューをベジタリアンメニューにすることを決断したときに、離れていってしまうお客さんもいることは覚悟したつもりでも、怖くて仕方ない。

味噌汁ひとつとっても、動物系の出汁を使わないので、かなり味が変わってます。前はあごだしをしっかり効かせることで、味噌は少なめ味付けでした。リニューアル後は、シンプルに昆布と椎茸などの出汁で、本物の味噌（夏くらいからは、ともこさんの手作り味噌も登場予定）を使っています。発酵食品の代表であるお味噌たっぷりで免疫力アップできます。

さわちゃんが、お代わりしたい！と喜んでくれる味噌汁に自信をもって進めればいいのだけれど、どこかビクビクしてる自分がいます。

運用変更した「前会計」や「セルフのお冷」も、慣れなくて、まだまだ、試行錯誤＆混乱中。また、存続していくことを最優先にして割り出していた設定価格も、受け入れてもらえるだろうかと、やはり不安で。

そんな中、今日は閉店間際、たばこを手にした３人の男性客が来店。「禁煙です」というとたばこを捨ててきたのでお席にご案内。ドリンクを頼まれたので、「先にお会計」であることと「お水はセルフでお願いしている」ことを伝えたら（お席にも説明の紙を置いてるのですが）「お水も出さないで、お金払えだと？」。そこから、しばらく、おそらく虫の居所が悪くて誰かにあたりたかっただけだと思う男性の暴言を浴び続けました。反論はせず謝り続けることが、一番、早く解決したのかもしれないけれど、気が強い私は顔に出てしまい反省。防犯カメラも作動してるし、ともこさんがこっそり録音をし始めてくれたこともわかったし、実はお客さんの中に弁護士さんがいることも頭の片隅にあり、なにかあっても大丈夫！と考えていましたが、怖かった。他のおきゃくさんが、注意してくれて、それで帰ってくれました。悔しくて手が震えました。念のため、警察を呼んで、３人の特徴を伝えておきました。

カフェの時間を楽しみに来店してくれたのに、巻き込んでしまった、お客さまには大変申し訳ありませんでした。

お店を続けるって大変だなぁと。
精神的に受けたダメージで、めずらしく弱気な今日です。

いただいたお花を見ると、あぁリニューアルオープンしたんだ・・って。あらためて実感し、頑張っていかなくてはと、自分に言い聞かせています。

新しく戦友となった　ともこさんが、自分ごととして厨房を切り盛りしていること、それだけじゃなく、妹の代わりに、私のごはんまで心配してくれること（←ほんと、私、世話やけすぎじゃ？）・・ほんとに、ありがたいなぁとしみじみ。ほんと、ありがとう。

めずらしく弱気な私。今日はぐっすり眠って切り替えます。
苦あれば楽あり！明日はいつもの超ポジティブな私に戻ります。

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今日来店してくれたわんちゃんのご紹介です。

お誕生日のお祝いをしてくれた　福ちゃん。おめでとう！　Photo Byさわちゃん

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初来店してくれた　ハナちゃん。　　Photo By　さわちゃん

 

大人っぽい雰囲気のピノちゃん。　　Photo By　さわちゃん

 

撮影コーナーをたのしんでくれた　マハナちゃん。　Photo By　さわちゃん

 

まったく入りきらない毛量がたまらない。コテツちゃん。　Photo By　さわちゃん

 

お誕生日のお祝いをしてくれた　太郎ちゃん。おめでとう！　　Photo By　さわちゃん

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再来店してくれた　ナイトちゃん。

 

こちらは、くむたん。ナイトちゃんも再び登場。

 

こちらは、ニーニちゃん。そして、太郎ちゃん。　Photo By　さわちゃん

 

初来店してくれたリプリーちゃん、太郎ちゃん、そしてお琴ちゃん。
Photo By　さわちゃん

 

初来店してくれた　あーディちゃん。そして太郎ちゃん。　Photo By　さわちゃん

 

後ろのうさぎちゃん同じ色〜。ミントちゃん。

 

再来店してくれた　たばさちゃん、マロンちゃん、クラリスちゃん。

 

うさぎになったクウガくん。

 

今までで一番、上手に撮れたかな。ショコラちゃん。

 

チョコちゃんうさぎと、マロン姉ちゃん。

今日もありがとうございました。

今日から第2章スタートしました！

第２章では、お冷セルフ、前会計となりました。壁に作ったメニューボード。

今回のリニューアルは、ソーファ・デリ＆フーズの木村夫妻に、サポートしていただきました。今朝も、ギリギリまで、フォローいただきました。ありがとうございました！

夕方には、まっちゃんが、息子たちを連れて来店してくれました。

新メニューのご紹介などしていきたいところですが、リニューアル準備で寝不足続きで、体力限界なので、明日以降とさせていただきます。とりあえず、寝ます！

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初来店してくれた　あずきちゃんともかちゃん。

再来店してｋるえた　ちぃ丸ちゃん。

早速遊びにきてくれた　ぽこちゃん。

 

再来店してくれた　ぽんずちゃん。

久しぶりに来店してくれた　リオンちゃん。

 

初来店してくれた　じゅりあんちゃんと、お馴染みの　のあちゃん。

 

久しぶりに遊びにきてくれた　もぐちゃん。

 

今日は、ママ独り占めのすずちゃん。

 

今日も遊びにきえくれた　ミントちゃん。

 

再来店してくれた　まめちゃん。

 

 

撮影コーナーに慣れてきた、はなちゃん。

 

トリミングで雰囲気変わった姫子ちゃん。

 

撮影コーナーできちんとポーズできるようになったね。メルちゃん。

 

今日も遊びにきてくれた　アンジーちゃん。

 

今日のにこちゃんと、ビビちゃん。

 

今日のまおちゃん。

 

最後は、Sandyちゃん。

（おまけ）まっちゃんが、PayPayあてたよー。

 

ご来店ありがとうございました。

明日から、リニューアルオープン。
今日は、リハーサルで、新体制のみんなが集まってくれました！
いよいよ「カフェむすび　第2章」スタートです。

素敵な仲間とのご縁に感謝しつつ、「心と心を結ぶ癒しの空間」を提供していきたいと思いますので、よろしくお願いします。
左から、やすよさん、私（よっちゃん）、ともこさん、さわちゃん。

撮影コーナーも、変わりました。３月のテーマは「Easter　Garden」。
今月も撮影をお楽しみください。

＜第2章からの運用変更点＞
・お水がセルフになります。
・注文はカウンターで承り、注文時に先に会計となります。
今までよりも、お手数おかけしますが、何卒ご理解ください。

＜めざめ玄米®のパック販売始めます＞
ウィルスに負けない免疫力をつけるために、口から食べるものは最重要。こんなときこそ、30年以上無農薬・無化学肥料の田んぼで栽培された「玄米菌」たっぷりのめざめ玄米を毎日でも食べていただきたく、長期休暇前しか行っていなかった、パック販売を開始したいと思います。
※お一人様５パックまでとさせていただきます。
食べ続けることで、体温も上昇し免疫力もアップ、翌日の体の違いを感じてください。

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明日は、夕方「わたなべ　まさよ」さんの予約が？もしかして、あの人？

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新型コロナウィルスに関し感染症対策の基本方針が出ています。カフェでは、コロナウィルスにも有効な「次亜塩素酸水」を噴霧したり、カウンターに「次亜塩素酸水の消毒液」を設置していますが、風邪や発熱などの軽い症状が出た場合には、自宅で療養していただくようお願いいたします。
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第2章から、月曜日も営業日となりました。
※定休日は、毎週木曜日と、第一水曜日です。

＜お客様へお願い＞
・土日祝日および、平日でもお客様の多い日は、基本２時間制となりますこと、ご了承ください。次のご予約がない場合は、２時間以上利用いただいても大丈夫ですが、その場合は、追加注文か二階のレンタル利用のご検討をお願いします。カフェ存続のために、ご理解・ご協力を何卒よろしくお願いします。
・食器は、同じものを重ねて、スタッフが運びやすいようにトレーの上にまとめておいていただけると大変助かります。

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リニューアルまで、いよいよ残り１日。
毎日、準備に追われてます。
３年前のオープン前も、まっちゃんと、娘のみく菜と、そしておはぎと、深夜遅くまで準備した日を思い出しながら。
今回は、管理栄養士の合格確実となったみく菜（やったぁ）は、卒業旅行先（なんと、カンボジア！）から、新メニューのカロリー計算に協力してくれてます。

メニューは順次ご紹介していきますが、まずは、罪悪感なく食べられるデザートシリーズの「豆乳プリン」をご紹介。わたしが一番好きなデザート(^ ^)
大豆イソフラボンで美肌効果アップ・・・したらいいなぁ。

 

新メニューの試作、原価割り出し、価格決定をしていますが、今までよりさらに素材にこだわるため、若干価格帯があがってきそうです。それにより、毎月、毎週のように通ってくれるお客さまの来店回数が減ってしまうのは悲しいし、お客さまの健康のために、毎日でも食べて欲しい食材なので、来店頻度による割引サービスを開始することにしました。

また、きちんと利益を出してカフェを存続するためには、回転率をあげることが重要な状況の中、ドリンク単品の価格を値上げすることになりました。が、お食事をされる場合のセット価格の割引を増やすので、お食事も召し上がっていただく方は値上げにはなりません。（ただし、２杯目の割引価格はなくなります。）

ドリンク単品の値上げで思い浮かぶのは、毎日コーヒー代を握りしめて通ってくれてるおじいちゃん。なので、来店頻度による割引サービスには、ドリンク単品の方も含めました。

今回のリニューアルは、効率化して人件費を下げることも目指しているため、このわたしの決断には、反対の声多し！でも、毎日、かかすことなく、来店のお客さまを登録し続けているからことできるサービスでもあります。

具体的には、
▪️１週間以内に来店された方は
単品で1,000円（税別）以上のお食事が200円引き
単品ドリンクが100円引き
▪️１ヶ月以内に来店された方は
単品で1,000円（税別）以上のお食事が100円引き
※割引サービスは、来店時に、アンケートにお名前を記入いただき、来店登録がある方のみとなります。
※チケットを注文時に提示ください（チケットにお名前必須です）。

そもそも、来店登録をはじめたのは（病的に記憶力の悪い私が、接客業をやるときにシステムの力を借りる必要があったからではありますが）、お店ごとのポイントカードがお財布にいっぱいになることを避けるためだったのに、チケットを次回まで、お財布に入れておいてくださいというお願いになり恐縮です・・。

ただ、これには、別の目的がありまして、、、今後、私がカフェにいない日も増えてくるため（なので、来店回数のカウントはもう難しいので、辞める話も出ましたが、、、辞めたくないんです！）お名前を記入いただいたこのチケットで、来店登録が、私以外の人でもスムーズに行えると考えています。

いつまで続けられるか、うまくいくのか（これでレジが混乱して、お客さまにご迷惑をかけてしまうリスクも）やってみないとわかりませんが、この面倒なサービス開始の想いを理解いただき、チケットに名前を書いて持参いただける方が多くいると大変嬉しいです。

「とっても面倒だ！」とか「そんなことしてるから、利益あがらないんだ」とか（笑）率直なご意見ありましたら、お願いします。

※なお、割引チケット配布が、３月１日から開始となったため、それ以前に来店いただいた方は、最初の１回は来店頻度の割引は適用になりませんが、何卒ご理解ください（来店登録しているので、一ヶ月以内の来店とわかる方も多いですが、不公平になるといけないので、基本、チケット持参の方のみとさせていただきます）。

よろしくお願いします。

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・３月２日（月）〜６日（金）は、お休みをいただきます。
・新しい厨房担当でのリニューアルオープンは、３月７日（土）となります。

＜お客様へお願い＞
・土日祝日および、平日でもお客様の多い日は、基本２時間制となりますこと、ご了承ください。次のご予約がない場合は、２時間以上利用いただいても大丈夫ですが、その場合は、追加注文か二階のレンタル利用のご検討をお願いします。カフェ存続のために、ご理解・ご協力を何卒よろしくお願いします。
・食器は、同じものを重ねて、スタッフが運びやすいようにトレーの上にまとめておいていただけると大変助かります。

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第２章では、より健康な食事を目指し、食の問題にも取り組んでいきますとお伝えしてきました。一部の方には、すでに、お伝えしましたが、ベジタリアンメニューに取り組みます。

塩唐揚げ ファンの皆さまに、受入れてもらえるのか？この路線でいくのか、随分悩みました。何を隠そう、私自身が、相当な肉好きで（特に餃子が大好物）、夜行バスのスキーツアーの早朝のドライブインで「生姜焼き定食」がっつり食べるような若者時代。焼肉に行けば、焼きあがる前の半生を、どんどん食べてしまうので、エスキモーと呼ばれていた私。５０過ぎたら、さらに肉をとらなきゃ！と思っていたので「は？ベジタリアン？ありえない！」と思っていました。

ことの発端は、オープン当初から理想の玄米を探し続けて、やっとめぐりあった　「30年以上無農薬・無化学肥料の田んぼで栽培された超一級品の自然栽培米」の仕入れを実現してくれた　予防医学・玄米の総合専門店「あまてらす株式会社」代表の渡辺茂さんとの出会い。(茂さんも、もともとは肉大好きだったそうです。製薬会社で薬を売っていた茂さんが、娘さんのアトピーから玄米食に出会い根本的健康を追求する中で、ベジタリアンに。いまは薬を使わない薬剤師として、口から食べるものの大切さを教えてくれています ）。

その茂さんが取り組む「グッドベジプロジェクト」の中で、ベジカフェチェーンを展開する計画があり、そのカフェの名前が「むすび」だったとのこと。（茂さんたちは、自分たちが計画していたのにっ！と思ったそうですが、カフェむすびは３年前に作ったので、私の方が先ですね・・笑。）
カフェむすびが、体制変更を検討してる、まさにこのタイミングでの出会いに、運命的なご縁を感じました。

一方、ともこさんは、前住んでいたマンションで２年間一緒に理事活動をした仲間。数年連絡をとっていなかったのに、別の友達に前のマンションのゲストルームを借りれないかと相談され、まだ前のマンションに住んでるともこさんに、久しぶりに連絡。その時に、冗談で「妹が辞めちゃうんだ〜、最近仕事なにしてるの？カフェ一緒にやらない？」と書いたところ「いきなり、くいついてびっくりしないでね。その話聞かせて欲しい！」と。さらに、彼女は、娘さんが、アレルギー体質だったこともあり、（お肉も食べるけれど）、肉や魚の危険性についても詳しく、ベジタリアンメニューをよく作るとのこと。このタイミングにまた驚き！

その他にも「カフェむすび　第1章」の立ち上げの時に体験したようなびっくりするような偶然が次々におきました。（そして、今も、起き続けています。）なにか、大きな力に背中を押されているような感じです。

茂さんから、グッドベジプロジェクトに取り組んでる、SOFAの木村さんを紹介していただき、菜食についていろいろ教えていただき、今日に至ります。

学べば学ぶほど、これは、きちんと伝えていかなくてはと思うことが多くありました。とはいえ、私自身、まだまだ知識不足だし、自分の言葉で語れないのと、正直、まだどこかで、受け入れきれていない話もあります。ゆっくりですが、自分が納得することができたことを、少しずつ伝えていきたいと思っています。

すでに確信していることが、ひとつ。今回、ベジタリアンメニューに取り組むにあたり、いくつかのベジメニューを提供してるカフェや料理店に行きました。そこで、出会った、お店のオーナーさんたちに「なぜ、ベジタリアンのお店を？」と質問してみました。みなさん、体を壊してから（ガンになったとか、重い病気になり、病院にも匙をなげられたとか）食について考えるようになり、たどりついたのが、ベジだったということ。「もともとは、肉食でした」という方が多いこと！ってことは、菜食って、やっぱり体にいいんだ。

私がやるべきことは、体を壊してから気づくのではなく、壊す前に予防してもらうために、情報を伝えていくこと。その情報を知ってどう行動するかは、もちろん受け取った方の自由。ただ、知らなかった！という人を減らしたい。

とはいえ、カフェオーナーとしていっちばん重要なこと！「菜食が体にいい」と言っても、美味しくなければ、取り組めないと思ってきました。でもね、美味しいんです(^ ^)　お料理上手のともこさんの手料理。過去人気のベジタリアンカフェの経験があり、今は、横浜のインターコンチネンタルホテルなどにベジタリアンメニューの指導をしてるSOFAの木村夫妻にアドバイスいただきながら、メニューの最終調整中。ぜひ、食べてみて欲しいです。

１週間に１度、1ヶ月に１度でもいいので、カフェむすびで、菜食を食べて、デトックス。みなさんが健康でいられるお手伝いをできたらいいなぁと思っています。めざめ玄米や発酵食品を食べることで、免疫力を高めて、ウィルスに負けない体を作って欲しいと思います。

これから、ひとつずつ、紹介していきますが、今日の試作は、こんな感じです。美味しいですよ！スィーツ類も、罪悪感なく食べられます。

カフェむすび　第２章　お楽しみに！

ーーー
７日（土）のリニューアルオープンの予約も入りはじめていますが、新型コロナウィルスに関し感染症対策の基本方針が出ています。カフェでは、コロナウィルスにも有効な「次亜塩素酸水」を噴霧、入り口のドアノブなど手を触れる部分はスタッフが定期的に消毒、またカウンターに「次亜塩素酸水の消毒液」を設置していますが、風邪や発熱などの軽い症状が出た場合には、自宅で療養していただくようお願いいたします。

あらためて、昨日は、妹のためにありがとうございました。
もはや、むすびファンでもなく、唐揚げファンでもなく、まっちゃんファン(^ ^)
おはぎの時も、いつの間にこんなに大勢の人に愛される子になったんだと嬉しくなりましたが、まっちゃんも、ほんと３年の間に、こんなに多くのお客さんに愛されるようになっていたのかと、あらためて感じ、まっちゃんが作ってきたお料理とまっちゃんが作り出す優しい雰囲気と・・それが、カフェむすび第１章を支えてくれていたんだと、しみじみ。そして、いつも、応援してくれるお客様に心から感謝です！

おはぎと、まっちゃんが、支えてくれたカフェ。
第２章、頑張るからね！応援しててね。

実は昨日、片付け終わらず（想定内の状況で・・笑。もともと今日はお掃除デーにしてました）、今日は、まっちゃんと、ともこさんと、お掃除出勤。その前に、氏神様である亀戸香取に、「カフェむすび第１章」のお礼に行ってきました。

お正月体調不良で、お参りいけなかったので、おみくじも。
今年も大吉(^ ^)でした。
勢いいただいたので、リニューアルに向けて、休む間もなく走ります。

 

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遅くなってしまいましたが、昨日来店してくれたわんちゃんのご紹介です。

再来店してくれたハルちゃん。

再来店してくれた　むぎちゃん。

初来店してくれた　ちゃいちゃん。

再来店してくれた　福ちゃん。

再来店してくれた　くるみちゃん。

３人で仲良く。にこちゃん、カイちゃん、ビビちゃん。

今日も遊びにきてくれた　ルビちゃんとパルちゃん。

今日も遊びにきてくれた　りくちゃん、スリンキーちゃん。

わちゃわちゃ〜。いっぱい撮ったけど全員カメラ見てるのは、なかった〜。
まめちゃん、ペロちゃん、キララちゃん、シャネルちゃん、ルビちゃん、プラダちゃん、ゆめちゃん、まゆちゃん。

久しぶりに遊びにきてくれた　ししゃもちゃん。

今日も遊びにきてくれた　Kerryちゃん。

初来店してくれた　ごろまるちゃん。

今日も遊びにきてくれたポコちゃん。

 

再来店してくれた　あんずちゃんとゆずちゃん。

今日も遊びにきてくれたアンジーちゃん。

いつも遠くからありがとう。心太朗ちゃん。

 

今日も遊びにきてくれた　たいがくん。

 

今日は、カメラをみつめてくれた　豆蔵ちゃん。

 

妹に会いにきてくれた、エルメちゃんと、ハナコちゃん。

 

今日も遊びにきてくれた　エマちゃん。

 

今日のまおちゃん。

 

今日も遊びにきてくれた　たま子ちゃん、ピクシィちゃん、ふく子ちゃん。

 

今日の姫子ちゃん。

 

今日のメルちゃん。

 

Mフェスのお手伝いをしてくれた　ティファニーちゃんとココちゃん。

 

久しぶりに遊びにきてくれた小次郎ちゃん。

 

久しぶりに遊びにきてくれた　秀ちゃん。

 

 

今日のはなちゃん。

 

今日は、マロンちゃん、クウガくんチーム。

 

あごのせチョコちゃん。

 

最後は、Mフェス主催のマリンちゃん。お疲れさまでした。

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・３月２日（月）〜６日（金）は、お休みをいただきます。
・新しい厨房担当でのリニューアルオープンは、３月７日（土）となります。

 

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今日は、３年間一緒に頑張ってきてくれた、厨房担当の妹の最終日でした。
妹の退職日が近づくにつれ、最後に妹の作った料理を食べようと、毎日多くのお客様に来店いただき、写真撮影の日々(^ ^)
そして、今日は、カフェ二階でMMDさんの洋服の受注会開催のための限定メニューにも関わらず、夕方には常連さんたちが、たくさん来店してくれました。

メッセージ入りのフォトブック、お写真入りのケーキ、たくさんのお花やお菓子などなど。たくさんのお心遣いありがとうございました。

妹からのご挨拶です。

「本日付けで大好きなカフェむすびを卒業します！！この場を借りてご挨拶させてください

長いようで短かったあっという間の3年間
言葉では言い表せないほどの沢山の愛情をいただきました

ちっぽけで自信のなかった私を
沢山の笑顔と優しさ温かさで支えてくださったお客様には本当に感謝しています

お陰様でいっぱいいっぱいだったオープン当初から少しずつ自信を持てるようになり、次第に未知の料理にチャレンジしても喜んで楽しんでくださる事にやりがいを感じ、最後まで笑顔でいる事が出来ました

最初の数年は仕込みに追われすぎて会話する余裕もありませんでしたが、ここ最近はお喋りもたくさん出来るようになり毎日とっても楽しかったです
ほんとーーーーーーに感謝しています
ありがとうございました

一部で姉との不仲が噂されているようですが…
そんな事実は微塵もありませんっ！
小さい頃から仲良しだった姉とここまで二人三脚で頑張ってこられてすごくすごく幸せでした
毎日たくさん笑って楽しすぎました
たくさん支えてもらいました
人としてたくさん成長させてもらいました
ほかにもたくさんたくさん…

出来ればこのまま仲良し姉妹で続けられたら良いのですが
同居している父親の認知症が進み高齢の母親ひとりでの介護では負担が大きすぎること
親のそばにいながらも家にいられない事はずっと気になっていました

有難い事に年々お客様が増え
そろそろ2人では限界だねと言う会話も増え、仲間を増やすこの機会に私が抜けるのがスムーズかなと考え出しました

何ヶ月も話し合いを重ねての決断です

これからのむすびは体に優しい料理を追求し皆さんを元気にします！！
既にお馴染みのさわちゃんも
新しい厨房担当ともこさんも
３月から新たに仲間になってくれるやすよさんも
とってもチャーミングで素敵なスタッフです
これからも末永くよろしくお願い致します

我がむすびは永遠に不滅ですっ！
（最後まで巨人ネタですみません・笑）

3年間お世話になりました
皆様のこれからが幸多からん事を心より願っております(^^)」

ーーー

きゃーーー！オープン当初のわたしたち。

そして、今日のわたしたち。３年間頑張ってこれたのは、いつも応援してくれる、お客さまのおかげです！

＜カフェむすび　第2章につづく・・＞
妹と一緒にいれるなら、利益がでなくても、毎日楽しければそれでいいと思っていましたので・・・正直、妹がいなくなるなら、カフェを辞めることも考えました。しかし「続けてくださいね！」と応援してくれるお客様のためにも、そして、食の問題に対し自分でできることをやっていこうと思い、カフェを続ける決断をしました。これからも、頑張っていきたいと思いますので、引き続きよろしくお願いします。

第2章では、私は、少しずつ、表舞台ではなく、裏でカフェを支える存在になっていく予定です。今日から「Regular Customer Disucount Ticket」の配布を開始しました。１ヶ月以内に再来店してくれたお客様に、少しだけ値引きをさせていただく割引券になります。再来店の時に、お名前を記入して提出していただくとありがたいです。新メニューは、より素材にもこだわるメニューになり、今までより若干価格帯が高くなる中、定期的に来店してくれるお客さまの負担増を減らすための施策ですが、お名前を記入いただくことで、私が、カフェにいない日も、来店のお客さまを、きちんと把握する仕組みを作れるための試行錯誤でもあります。３年間かかさず続けてきた、来店のお客さま登録、、、こんな手間のかかること、辞めるべきでは？という意見もある中、（もともと、異常に記憶力の悪い自分が接客業をするために、システムの力を借りようと始めたことでしたが）お客さまの来店回数を数えているからこそできる、サプライズやサービスをなんとか続けたいと思っています。

本日の来店わんちゃんの掲載は、体力的に限界なので、明日以降とさせてください。たくさんのご来店ありがとうございました！