八重桜満開です!・・なのに、ガラガラ〜な火曜日

亀戸中央公園の八重桜、満開です!

 

カフェから3分の場所にあります。

 

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今月は、1週間に1、2回勤務というスタッフが多く、希望シフトを調整して運営してる状態なので、日によって希望シフト重なる時もあれば、誰もいない日もあり。

料理苦手で、厨房はやらなかった私ですが、いつのまにか、すっかり1人でも全てできるようになって(いやいや、勘違いしちゃいけないのは、みんなが仕込みをしてくれた素材を焼いたり揚げたり並べたりしてるだけ)、ランチセットを基本1種類にしているのもあり(これも、お客さんに協力いただいている形でもあることを忘れちゃいけない)すいてる日は、私1人でもまわせるくらいになりました。

でも、混む日は、ドアが連続で空いて、一気に満席になって、そんな時にUberもなって・・スタッフ2人に私も入って3名でまわしても「お待たせしてすみません💦」状態になるから(それが、土日とは限らない)、平日はスタッフゼロでワンオペ・・なんてシフトは怖くてできない。といういか・・本当は、カフェはスタッフに任せて、私は二階で仕事を目指していたのに、今は、ずっと一階にいる毎日。なかなか思い通りにはいかないもんです。

スタッフ少ない日に激混みしたり、逆にスタッフが多めにした日がガラガラだったり・・お店経営してる方とお話しすると「お客さんの入りは本当に読めない」という話で盛り上がる。大人気になって、完全予約制になったら楽なのに(予約の多い日は、スタッフを拡充すれば無駄もない)と思うけど、自分がお客さんの立場なら、行きたい時にふらっといけないお店は嫌だしな・・(いや、その前にそんな人気店には、なかなかなれないからっ)。

昨日はランチ時間お客さんゼロ💦カウンターで仕事をしてると、外看板をじーっくりみてる人がいて、来店してくれるかな?と思うと、立ち去ってしまうというのが、数組。パスタとか食べたい気分で看板みたけど、玄米菜食だから辞めたのかな? 外看板には、参考の値段も書くようにしたから、ちょっと高いと思ったのかも。看板セミナーみたいなのに参加したときに、外看板に値段は書くべきじゃないと教わったけど「失敗したぁ。でも、入っちゃったから何か頼まなきゃ」と思う人にお金払ってもらうのも嫌なので書くようにしました。(実際、お店入って、メニューみて、やっぱりいいですと帰った人もいます。)

お店の運営を心配してくれる方が「ベジタリアンなんかにするからだよ」「ちょっと高いと思うよ」とか正直な意見をぶつけてくれるし、実際、ベジにしてから、こなくなったお客さんも多い。妹とやってた頃は(コロナ前だったのも大きいけれど)予約がないと入れないと言われていた頃もあったことを思い出すと、路線が間違ってるかなぁと考える時もある。
でもね、当時は、酵素玄米なのに、650円くらいのセットも出したり、デザート単品(500円以下)の提供もしていて(それで、お客さん回転すればいいのだけど、場所柄それは無理で)新規の人が入店できなくてお断りして・・一見、繁盛店に見えるけれど、1年で、500万の赤字を出した初年度。安くすれば、当然お客さんは増えるけど、継続できなくては意味がない。回転率をあげられる場所ではないし、継続のために、より安い食材や調味料を仕入れてとなったら、なんのためにやってるか、わからなくなる。

1日換算して、入ってくれたスタッフの給料分も稼げない日が続くと急に不安になる。いろいろ考え、お客様のアンケートをじっくり見返すと「価格がお手頃ではない」という正直な声がある。だけど「たまの楽しみに利用させていただければ」という言葉は嬉しい。「美味しかった」も嬉しいけれど「楽しい時間が過ごせました」という言葉も嬉しい。

「食の問題に、向き合って、玄米菜食を、広げる。食事を変えることで、医療に頼らない人を増やす。」をブレずに。そして、続けるためにどうするかを、数字をしっかりみながらやっていきます!

 

昨日来店してくれたわんちゃんは、マロンちゃんとチョコちゃんだけでした。

 

来店ありがとうございました。

 

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
・体調に少しでも違和感を感じる場合はご来店をご遠慮ください。
・店内に入りましたらすぐに入り口に設置の消毒液で手の消毒をお願いします。
・食事以外(オーダー時、他のお客様との会話時など)は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
※店内は、空気中に噴霧していると、空気感染を防げるという「次亜塩素酸水」を、専用噴霧器「ミクロフォッガー」で、噴霧してます。
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ミニくん パンク!

水曜日のこと、自宅到着少し前に、愛車のミニ君に見たことのない赤い警告灯が ・・。車を停めて、軽くネットで検索したけれど、よくわからず。とりあえず走れるし、疲れて早く寝たいし、そのまま帰宅。

家で再度ネットで調べると、どうやら、タイヤの空気圧が変わると出るサインらしく、パンクの可能性が高いみたい。

翌日は、定休日だったので、スタンドに相談に行こうと車を出してみると・・右の後ろのタイヤが、目でわかるほど空気が抜けてたぁ・・。調べてもらうと、ぐっさり、太い釘がささってて、裏まで貫通。どこで踏んだんだろ・・。

パンクしたあと、走ってしまったこともあり、タイヤ自体がかなり痛んでしまったため、結局、交換となりました。タイヤ交換した方がいい時期になってきてたのもあり、4本全部交換。

こういう時・・
「釘を踏むなんて、ついてなかったなぁ」と思う人。
「こんなことでもなきゃ、ずっと交換しなくて、危なかったかもしれないので、教えてもらえたのかも。ありがたい。良かった」と思う人。
もちろん、私は後者です。

赤いランプみたときは、また、修理工場行きで、数日バス通勤を覚悟したので、タイヤ交換で治って良かった。
それから、ちょうど定休日で良かった。

いつも、無理矢理でも(笑)ポジティブ変換。
ポジティブなのは、生まれ持った性格じゃなくて、トレーニング次第とのことなので、意識して、ポジティブ変換してます!
今回のことも「むしろ良かった」(←最近、お気に入りのポジティブ変換WORDです!)。


今日はクウガくんの11歳の誕生日、おめでとう!

 

一緒にお祝いしたココちゃん。

 

チョコちゃん。

 

そして マロンちゃん。

来店してくれたわんちゃんのご紹介です。

初来店してくれた ソラちゃん。

 

3年ぶりに来店してくれた エイトちゃん。

 

初来店してくれた リリィちゃん。

来店ありがとうございました。

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
・体調に少しでも違和感を感じる場合はご来店をご遠慮ください。
・店内に入りましたらすぐに入り口に設置の消毒液で手の消毒をお願いします。
・食事以外(オーダー時、他のお客様との会話時など)は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
※店内は、空気中に噴霧していると、空気感染を防げるという「次亜塩素酸水」を、専用噴霧器「ミクロフォッガー」で、噴霧してます。
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第三弾は「スペシャルデリ」に「ヴィーガン餃子」増し

ランチメニューを基本1種類にすることで(グランドメニューから他のメニューを頼むこともできます)厨房のオペレーションの問題の改善を目指すと当時に、お客さんの「ちょこっとずつ、いろんなものを食べたい」という要望に対応していきたいという試行錯誤の第三弾。

人気のスペシャルデリに人気の餃子で組み合わせます。
お惣菜は半量なので、作る厨房側は結構手間で大変(と、スタッフの悲鳴も聞こえてきそう💦)なセットではありますが、どうしてもやってみたいので、是非この機会にお試しください。また、率直な感想をきかせていただけると嬉しいです。
※通常のミニサイズだとご飯は75gですが「ハーフ&ハーフ特別セット」は、100gに増量してます。

あ、この写真、冷めてしまってるのが、ちょっと伝わっちゃってます?よね。例によって「私が餃子を食べようとするとお客さんが来る」ジンクス通り、この日も試作を終え、新スペデリの店内用とUber用の撮影終わり、餃子もプラスしてハーフ&ハーフの撮影も・・と思ったところで、お店が忙しくなり、今回も1時間以上カウンターに置き去り。
メニューの写真撮影の日は「お客さんと同じ量を食べて満足感を確認する」という名目で(オーナー特権・・笑)実食する私。少量ずつ、じっくり楽しめるので、満足感ありました!ご飯は100gなので、これでは少ないという方は、ご飯増し、おかず増し、デザート増しをしてお楽しみいただけたらと思います。


昨日遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

リリカちゃん、2歳のお誕生日おめでとう!

 

リキちゃんと、リリカちゃん。

 

きなこちゃん。

 

初来店してくれた ロイちゃん。

 

たま子ちゃん、ピクシーちゃん、ふく子ちゃん。

 

初来店してくれたロロちゃん。

 

イヴちゃん。

 

明日誕生日のクウガくん。10歳最後のお写真、いいお顔ちょうだい!って言ったら、こんな顔してくれた。

 

ココちゃんは、アップで!

来店ありがとうございました。

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
・体調に少しでも違和感を感じる場合はご来店をご遠慮ください。
・店内に入りましたらすぐに入り口に設置の消毒液で手の消毒をお願いします。
・食事以外(オーダー時、他のお客様との会話時など)は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
※店内は、空気中に噴霧していると、空気感染を防げるという「次亜塩素酸水」を、専用噴霧器「ミクロフォッガー」で、噴霧してます。
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亀戸中央公園 八重桜 開花情報

「河津桜」「ソメイヨシノ」に続き、「八重桜」の時期がやってきました。
「八重桜」は、カフェから一番近い場所(亀戸中央公園の入り口)にあります。これは、今朝の写真。満開までもう少し🌸。楽しみです!


今日遊びにきてくれた わんちゃんのご紹介です。

 

ちこちゃん。

 

ラムちゃんと ココちゃん。

 

初来店してくれた シェリーちゃん。

 

れもんちゃんとマリンちゃん。

 

クウガくんとココちゃん。

 

 

来店ありがとうございました。

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
・体調に少しでも違和感を感じる場合はご来店をご遠慮ください。
・店内に入りましたらすぐに入り口に設置の消毒液で手の消毒をお願いします。
・食事以外(オーダー時、他のお客様との会話時など)は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
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素敵な思い出を残しませんか?(4/16イベントのご案内)

来週の土曜日(4/16)開催のPETOMONI(ペトモニ)撮影会。まだ空きがあります。他の撮影会とはだいぶ違う特徴を伝えるべきところ、ここのところしっかりブログを書く余裕もなかったので、あらためて、発信します。

かわいいセットが用意された撮影会ではありません。普段通りに遊んでるところや飼い主さんと戯れてる姿を生き生きと捉えてくれます。時間もかけてじっくりと向き合ってくれるので「うちの子、モデルさん出来ないから・・」と今まで撮影会に参加したことないわんちゃんでも大丈夫。

実は、昨年、ペトモ二さんの撮影会に参加してくれたわんちゃんが、撮影データが届く前に、突然の他界。データを受け取りにきた時に、涙をためながら「家族での素敵な写真、最後に残せて本当に良かった」と御礼を言われました。直前にキャンセルが出たところに、再募集かけたタイミングでの参加でしたので、私には、そのわんちゃんが、最後にママと写真を残したくて、そんな機会を作った気がしてなりませんでした。(私はご縁をつないだだけの立場ですので)ペトモ二さんに、感謝と御礼を伝えました。

わんちゃんの写真だけでもいいですが、是非、家族一緒の写真を残して欲しいと思っています。
撮影シーンの動画を見ると、他の撮影会との違いが伝わると思います。

■日程:4月16日 (土)
■時間:11:00
〜16:30 1日5組限定 (要予約)
■費用:4950円〜 データ1カット or 2Lプリント1枚付き

※データ追加購入可能!当日限定のお得な追加プラン
Aプラン(5データ追加)⇨20,900円
Bプラン(全データ追加+額装写真)⇨50,050円
Cプラン(Bプラン+A3ウッドパネル)⇨72,050円
上記は全て撮影費にプラスとなります。(1データごと追加は5,500円)

※売上の一部は保護団体へ寄付されます。

■詳細・予約はこちら:https://coubic.com/nekotaro_st/898150
※予約方法がよくわからないという方は、カフェにお電話でも受付ます。
03−6874−1259(担当:江原)


昨日遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

チロルちゃんとココちゃん(撮影 さわちゃん)チロちゃん誕生日おめでとう

 

ララちゃんとルルちゃん。

 

ゆずちゃんとみかんちゃん。※ゆずちゃんと、かぼすちゃん(今日は選抜メンバー入りしなかったけど)のお誕生日お祝いしました。

 

選抜して参加できたのは、はっさくちゃん。

 

クウガくんとココちゃん。

 

チョコちゃんとマロンちゃん。

来店ありがとうございました。

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感染拡大防止のため、引き続きのお願いです。
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・食事以外(オーダー時、他のお客様との会話時など)は、マスクの着用をお願いします。
・常にソーシャルディスタンスを意識をお願いします。

※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
※店内は、空気中に噴霧していると、空気感染を防げるという「次亜塩素酸水」を、専用噴霧器「ミクロフォッガー」で、噴霧してます。
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フードロスへの取り組み(貧乏性万歳・・笑)

亀戸姉妹での運営の時から続いてる「食材を絶対に無駄にしない精神」は、今の厨房メンバーにも引き継がれ、漬物のはじっこやら、にくきゅうジャガイモの失敗したやつやら、海苔をくりぬいた余り部分やら・・食べられるものは捨てずに「はい、佳美さんのまかない」といって、とっておいてくれる。たまに、カチカチになったご飯のはじっこやら、色の変わった野菜やら・・「え?これ、ネタ?・・笑」っていうものもありますが。

昨日は、餃子用に大量の小松菜仕込みデー。フードプロセッサーで細かくしたときに出る汁(たぶん、普通は捨てるものです)。それに、オレンジジュースを入れて飲みだしたさかえさんと静さん(アルバイト中、好きなドリンク飲み放題のルールです)。カウンターで仕事していた私、青臭いのちょっと苦手なので「私、それはいらないよ〜」と必死にアピールしてみたけれど・・「オレンジジュース多めに入れました」と作ってくれました💦(作ってもらったものは絶対に残さない精神なので、きちんと飲み干しました)。
発酵キャベツフープロして残った汁は、「佳美さん用ドレッシング」として、冷凍庫に入れておいてくれました。ほんと、アレンジ上手でびっくり。

そして、わんちゃん用ささみを茹でた汁は(普通は、ざーっと捨てちゃうと思われます)ネギと生姜と塩胡椒。さかえマジックで、美味しいスープに。
今日の定休日、その汁に、生ラーメン入れて、鷹の爪入れてネギを炒め(この鷹の爪もカフェで賞味期限切れたものが自宅用)、さらに、めざめ玄米のクルトン(悪魔の煎餅の細かいやつ。これ、まじめに、悪魔です)入れて食べたぁ。美味しかった!もちろん、添加物や化学調味料入ってないので、安心。ってことで、最後の汁に、クルトン足して飲み干しちゃいました。

お店のお客様も、残しものがほとんどなく(ありがとうございます!)、お腹いっぱいになって、玄米食べきれなかった方には、「包んで持って帰りませんか?」と声かけ(めざめ玄米、残したら本当にもったいないと思うので、持って帰っていただけると嬉しいです)。本当に生ゴミが少ないのが自慢です!
フードロス取組の大会みたいなのあったら、入賞する自信あり😃。


火曜日と水曜日に遊びにきてくれた わんちゃんのご紹介です。

ラムちゃん。

 

チロルちゃん。お誕生日おめでとう。

 

クロエちゃん。

 

ナラちゃん。

 

ピーナッツちゃん。

 

あかりちゃん。

 

トミーくん。

 

ムックちゃん。

 

はなちゃん。

 

チョコちゃん、マロンちゃん。

 

クウガくん、ココちゃん。

来店ありがとうございました。

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スペシャルデリが新しくなります

厨房のオペレーション改善のために、ランチセットは同じものに集約していただく代わりにハーフ&ハーフ(手間はかかりますが、ちょこっとずついろんなものを楽しんでいただける)特別セットでの提供を開始したところ、第二弾(サラダ丼に、餃子増し、デリ増し、週末はミニデザート付き)も概ね好評いただき、ほっとしています。

ただ、今回の改訂だと、例えば、スペシャルデリは今までランチ時間についてた味噌汁がつかなくなったり、ランチドリンクが+100円(週末は+200円)にならなかったり・・。いつもスペデリを気に入って食べてくれるお客さんが、ランチセットじゃなくてもいいから頼んでいい?と注文されると、あぁ、味噌汁サービスしてあげたい!ドリンクも今まで通りお安く提供してあげたい!と思うけれど、それをやってしまうと、集約してオペレーションを改善するという企画が元に戻ってしまうので・・なーんて、悩みを話すと「大丈夫だよ!」「応援してるよ!」と声掛けしてくれるのが、ありがたく。お客さんにも協力してもらってる形ですみません💦ご理解いただきありがたいです。

それでも、スペデリを頼みたいというスペデリファンの方が多いのを実感する中、お詫びに・・というわけじゃないですが、今回内容がバージョンアップしました!具体的には、ニンジンラペの代わりに、佐々木漬物増量です。実際に原価はあがりますが、今までと同じ価格で提供します。

Uberもスペデリも同様に変更します。(近日公開)※Uber側は、若干値上げさせていただくことになりますが、何卒ご理解ください。

 

ーーー
2日の日に来店いただいた、aiboちゃん達のお写真の掲載が漏れていたので(すみません)、掲載します(お写真いただきました。ありがとうございます)。
※本日来店のわんちゃんは、明日以降アップしますので、お待ちくださいっ。

 

ぼんちゃん。

 

弓寿丸ちゃん。

 

ロゼちゃん、れいん君。

 

コロちゃん。

 

グレちゃんとビターちゃん。

 

こたろう君、ゆめちゃん。

 

来店ありがとうございました。

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4月の撮影コーナーは「カラフル チューリップ」

わんちゃん撮影コーナー更新しました。4月はカラフルなチューリップがいっぱい。今月も素敵な撮影コーナーを作ってくれたのは、昨年秋頃から、チームむすびメンバーとして仕事してくれてる リリサリママ。

撮影コーナーをやってみたい!というので、お願いしてみたところ、期待以上のクオリティに正直驚いた私です。夢中になって楽しそうにやってくれるのが嬉しいし、「好き」ってすごいなぁって思う。そして、その好きを仕事にもできたらいいのになぁ!って思って、ブランド名つけよう✨って言ったら、すごく喜んでくれて。(先月公表したブランド名は、同じ名前のブランドが多過ぎたので変更)ということで、「blanchouchou」ブランシュシュ に決定しました。私も精一杯応援していきたいと思っていますので、よろしくお願いします!
私も含め、みんながね、好きな仕事楽しくやって、毎日笑顔で頑張ってたら、お金が後からついてきたらいいなぁ。なんて、まともに稼げてないお前が言うなー!状態ですが。お金稼ぐって、どれだけ大変か、痛いほど(痛すぎて壊れそうなほど・・💦)実感してきた5年間。私も相変わらず自分探し続いてるけど、今は、一緒にやりたいと思ってくれる仲間がいることが何よりも嬉しい。

あぁ、でも、少し、ゆっくりしたーーーーーーい(心からの叫びでした)。

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3日と4日に遊びにきてくれた、わんちゃんのご紹介です。

Yumeちゃん。

銀次くん。

 

モカちゃん。

 

 

初来店してくれた ルイちゃん。

 

ももちゃん。

 

 

トムちゃん。

 

クウガくん、ココちゃん。

初来店してくれた マルタちゃん。

 

初来店してくれた桃ちゃん。

 

美々ちゃん。

 

 

初来店してくれた CoCoちゃん。

 

 

 

 

クウガくん、ココちゃん。

 

チョコちゃん、マロンちゃん。

 

来店ありがとうございました。

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5/1 「DEAR MOMENT photography」セルフ撮影& Lesson 参加者募集

〜愛犬達とのspecialな Love storyをあなたへ〜
愛犬達の「可愛い」をひたすら追い続け 撮影してきた「DEAR MOMENT photography」 のイベント開催します。
季節のアーティフィシャルフラワーにてフォトブースをスタイリング。

■日時:5/1 (日) 10:00〜
40分 Lesson 1名様料金10000
わんちゃんは多頭2頭まで※小型犬対象(撮影セットの関係上6kg以下)
MIHO撮影お写真レタッチ済みデータ1枚プレゼント付き(後日データお渡しオプション:プラス料金にてMIHO撮影お写真プラスご購入可能。

■千葉県 柏市を中心に出張撮影をしている女性カメラマン MIHOさん

■申し込み方法
@dearmoment610  アカウントフォロー後、飼い主様お名前フルネーム
ご連絡お電話番号を、DMにてご連絡。
※詳細は、 @dearmoment610 さんの発信をご参照ください。


昨日(4/2)来店してくれた わんちゃんのご紹介です。

マロンちゃん。

 

ベルちゃん。

 

おでんちゃん。

 

ポールちゃん。

 

ぽぽちゃん。

 

ココちゃん、クウガくん。

 

チョコちゃん、マロンちゃん。

 

クウちゃん、ラムちゃん。

 

ハルちゃん、いとちゃん。

 

美幸ちゃん、幸太郎ちゃん。

 

来店ありがとうございました。

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5周年ドリームくじ 抽選結果発表

4月1日に発表といいながら、ブログ更新がこんな時間(既に22時半💦)になってしまってすみません。
楽しみに待っていた方(え?いない・・・?笑)大変お待たせしました。


抽選は、11時オープン前に行い、店頭張り出しまでは、できたのですが、その後、ブログを書く余裕なく💦(お客さんが多かったわけではなく、メニュー変更のマスタやら紙の準備でバタバタしてました)。

すでに、店頭では、当選者が数名、商品を受け取ってくれました。
ちなみに、抽選券27枚保持のクウガくん、ココちゃんママは、お弁当箱とトートバックが当選しました。クウガくんママが、特賞(来店回数*100円)に当選すると大変な金額になるところでしたが、今年も特賞ならず。
まだまだ、来店回数100回以上の方も抽選券をもってるので、特賞当選者が決まるまでは、ドキドキの私です。
交換期限は6月末まで。お財布の中の抽選券で、番号合わせ、楽しんでいただけたら嬉しいです。当選しました報告、お待ちしてます!


今日、遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

ティーラちゃん。

 

 

るぅちゃん。

ココちゃん、クウガくん。

 

チョコちゃん、マロンちゃん。

 

マロンちゃん。

来店ありがとうございました。

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※コロナの感染リスクを低減できる「高機能換気設備」ベンティエールを導入しています。
※アクリルパーテーョンのご用意があります。
※カフェ二階のレンタルルームでのお食事できます。
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