昨日、堀ちえみさんがBesties Tokyoに来店してくれました！最初は気づかなかったのですが、スタッフが「もしかして堀ちえみさんじゃない！？」と言ってくれたことで、気づきました。堀さんは以前、Uberでカフェむすびの食事を何度か注文して、ブログに載せてくださったことがありました。それで来てくださったのかなと思いましたが、実際には「カフェむすび」の文字を見て思い出していただいたようです。お会いできて本当に嬉しかったです。
堀さんは酵素玄米のお弁当をUberで注文してくださるだけあって、食事へのこだわりが深く、いろいろなお話ができました。写真撮影にも快く応じてくれて、さらに、ブログにも記事を書いていただき、本当にありがとうございました。
今年の年末で一区切り
先日、今年の年末時点でこのままの赤字経営が続いていたら継続するか判断することを告知しました。（そうやら「年末で閉店する」噂があるようですが😂、まだ諦めたわけではありませんので、ご理解ください）残り半年は、自分のこだわりを貫くことを決めたことで、波動が変わってきたように感じます。（あ、最近量子力学にハマっていて、波動が変わると出会う人も変わるという考えに共感しています。）
Bestiesのパスタとお肉メニューを変更します
ロイズクラブの人気メニューを引き継ぎ、そのまま提供していたパスタソースやローストビーフなどは在庫限りで終了し、今後はすべて店内手作り、化学調味料不使用のメニューに切り替えていきます。お肉についても、無投薬飼育のもののみを使用していきます。すでにワンちゃんメニューのお肉は切り替え済みです。無投薬飼育にまで拘った、ワンちゃんフードは、Besties以外にないと思います。
（以下のメニューは在庫が無くなり次第終了となります）
蟹クリームパスタ／ボロネーゼパスタ／カルボナーラパスタ／ポルチーニリゾット／黒トリフリゾット／ローストビーフ丼／ローストビーフサンド
店内手作りと化学調味料不使用へのこだわり
もともと私は超ジャンクフードが大好きで、特にハッピーターンが大好物でした。（あのパウダーは化学調味料の最高傑作だと思います。科学的に味覚を分析して作り出された味なので、美味しいに決まっていますよね。）体に悪影響がないなら、どんなに素晴らしいかと思いますが、実際には化学調味料をとり続けることで健康に影響が出るというデータが多く出ています。海外では「NO MSG（グルタミン酸ナトリウム）」の流れが広がっています。
実際、以前のパスタソースは私も大好きで（美味しいと感じる舌）、運用も楽で人件費削減も可能でした。このため、迷いながらも、カフェむすびの店内手作り玄米菜食と、仕入れソースのパスタという中途半端な状態でやってきました。赤字経営の改善策として、玄米菜食や店内手作りのこだわりをやめたら？という意見もたくさんいただきました。その方が人件費も抑えられるし、価格をリーズナブルにすることも出来て、お客様を増やせるのではないか・・と。しかし、それではお店を続ける意味がないことに気づきました。私は、食の問題に向き合い、食べるもので体ができていることを伝えたくてお店を続けてきました。だからこそ、原点に戻り、残りの半年を全力でやりきる決意をしました。目先の利益ではなく、自分の信じる道を貫き、それでうまくいかなければ諦める覚悟です。
手作り・化学調味料不使用のパスタ第1弾「国産しらすと大葉のジェノベーゼ」は大好評！スタッフにもお客様にも好評で、先日はお客様がおかわりをしてくれたほどです。私自身も6日連続で賄いに食べるくらい気に入っています（笑）。
にくきゅうグラス登場
Bestiesのグラスも「にくきゅうグラス」に変更しました。これは「すべてのお料理ににくきゅうマーク」というのが７年前にカフェをはじめたときのコンセプトでした。にくきゅうグラスは完売していましたが、今回増産したので店頭で購入できるようになりました。ぜひチェックしてみてください！
お野菜は「素粒水」に浸けてから使用しています。
野菜に関しても、完全無農薬を目指したいですが、価格や仕入れの面で現実的には難しい部分があります。そのため、野菜は「農薬や食品添加物の毒消しができる素粒水」に浸けてから使用しています。素粒水は、先代犬「おはぎ」が病気になった際、知り合いから「犬にも良い」と勧められて使い始めた水で、この出会いもまた温かいものでした。
「素粒水」「酵素玄米炊飯器」の代理店もやってます。
当時、素粒水について勉強会に参加し、細々と代理店活動もしています。ごまた、酵素玄米の炊飯器の代理店もしています。いずれも、興味のある方はぜひお問い合わせください。黒字化のために、代理店活動も、宣伝していきます。
今後ともよろしくお願いします。