【年始は２日から営業します🎍】
お正月に「おむすび」を食べるのは、縁結びということで縁起が良いと言われています。 餃子は新年に食べると金運がよくなるとのこと！
※１月２日・３日は　12:00−18:00
※限定メニューとなります！
全て店内手作り・化学調味料不使用です。
※1000円のお食事券があたる「お年玉くじ」付き（空くじなし)
価格：2220円（税込）

内容: 酵素玄米のおむすび2個 餃子・大豆ミート唐揚げ・なます 伊達巻　黒豆　栗きんとん 野菜ときのこ・豆腐の揚げ浸し とろろ昆布と手毬麩お吸い物 デザート

 

わんちゃん用お雑煮もご用意します
🐶 わんちゃんおみくじもあります。運試しにきてね。

やめる前に、もう一度だけ。

カフェむすび亀戸店は
1月4日から、1ヶ月間
「おむすび屋」として営業します。

写真は、
酵素玄米 × 焼き餃子の
「餃子むすび」。

理由はシンプルで、
このままでは続けられないから。

8年以上続けてきたお店。
何度も閉店を考えながら、
ここまで踏ん張ってきました。
それでも、
やめる前に一度だけ、
形を変えて挑戦してみたいと思いました。

今回の1ヶ月は、
派手なことはしません。
・酵素玄米のおむすび
・体にやさしい具材
・毎日食べたくなる、
シンプルなごはん 営業スタイルもシンプルです。

カウンターで
お好きなおむすびを選んでいただき、
味噌汁や焼き餃子、デザートもご用意しています。
お会計後、お好きなお席へどうぞ。

つい先日、
Googleの口コミにこんな言葉をいただきました。

「健康的な食べ物が、
こんなに美味しいとは知らなかった。
間違いなく今までで一番。」

この言葉に、
胸がいっぱいになりました。

美味しいものを我慢するんじゃなくて、
美味しく食べて、健康でいられる選択肢がある。
それを伝えたくて、ここまでやってきました。

この1ヶ月、
食べに来てくれることが、
何よりの応援になります。

どうか、
気軽に、
おむすびを食べに来てください。

📍 カフェむすび 亀戸店

🗓 1月2日・3日
毎年恒例
「縁むすびプレート」限定営業

🗓 1月4日〜
1ヶ月 おむすび屋チャレンジ スタート 🍙

 

飲食店経営が厳しさを増す中、８年目を迎えた亀戸のカフェむすび、引き継ぎから２年（リニューアルから１年）を迎えた新小岩が、存続をかけた決死のクラファンに挑戦します。

リターンには、カフェむすびでも使えるお得なお食事券の他、ネットショップの割引券や、おやつの郵送などもあります！
bit.ly/3Tj1XZn　　（6/17 10:00 公開）

※公開初日の支援が、クラファンの成否をわけるそうです。
存続のために、どうか、応援をよろしくお願いいたします。

私と一緒に経営の勉強をしませんか？

新しい年になりました。

昨年のブログでは2023年を「人生で一番悩み苦しんだ1年」と書きましたが、2024年はさらにその上をいく年でした（汗）。「起きていることは全て自分が作り出している」と気づいたことで、考え方が大きく変わった1年でもあります。（心理学、量子力学、経営学、仏教も結局、「他人や環境のせいにしていては成長できない」という同じ結論にたどり着きます。）

さて「60歳になるまで頑張る」と決めた2025年が始まりました！

先代犬「おはぎ」がいなかったら、今頃は定年退職してのんびりしていたかもしれません。でも、現実は人生最大の苦しみが続いています（笑）。「大企業のぬるま湯にいた人が、飲食未経験で起業なんて無理」と言われる中、勉強不足のまま起業し、気づけば多くのスタッフを抱える立場に。

現在、「負けを認めることも重要」「辞める決断は早く」と経営の専門家たちから助言を受けています。新小岩店は、しっかり勉強してからなら、引き受けなかった（立地・店舗構成・家賃etc）けれど、今のような学びや成長は得られなかったとも思います。「人生は経験してなんぼ」。そう考えれば、この2年間の苦労は私にとってかけがえのない時間でした（現在進行形）。そして、「ここで黒字化できたらすごくない？」と、まだまだ挑戦する気持ちでいます（笑）。「成功している人は誰よりも失敗している」「カーネル・サンダースがKFCを立ち上げたのは65歳」というエピソードに励まされながら、私もこの人生を思いきり楽しみたいです。お店を続ける理由を改めて考え、その想いをしっかり伝えていこうと思います。

年末には周囲で体調不良の人が増え、私も「やばいかも」と思う日が何度かありましたが、水素吸入で何とか乗り切りました。改めて、健康で動けることの大切さを実感しています。若い頃よりも確実に丈夫で、体調がいいのは、食生活を大きく変え、腸内環境が改善したおかげだと確信しています。かつて脳のMRI診断で「薬を飲み続ける必要がある」と言われた私が（あのままなら一生薬漬けだったかもしれません）、今では病院に行くことがほとんどなくなりました。手作りや素材に拘ると食費は高くなりますが、薬代にかけるより良かったです。腸は第二の脳！認知症予防にもつながるように、腸内環境にいい食事を提供していきます。

カフェむすびと、BestiesTokyoを、今年もよろしくお願いします。

 

ーー
2024年最終日

妹のまっちゃんの息子（甥っ子）のバンドライブに行ってきました！

その前に、まっちゃんとおしゃれランチへ。ヴィーガン対応のお店で、外国人のお客さんも多く賑わっていました。

ライブはスタンディングで、ドラム担当の甥っ子を隙間から必死に観戦（笑）。今年、カフェでイベントやってもらうようにお願いしてきました。
決断の2025年、気張っていきたいと思います！

BestiesTokyo（新小岩店）と、カフェむすび（亀戸店）では、クリスマス＆お正月の各種予約受付中です。
※PayPay利用で新小岩（葛飾）25%還元、亀戸（江東区）10%還元対象！

店内手作り・化学調味料不使用・極上の酵素玄米・お肉は抗菌剤不使用の無投薬飼育と拘りのお料理を是非この機会にお楽しみください。

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Salon de tha Rima （新小岩）のクリスマスケーキ
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＜受付終了しました。＞
グルテンフリー、卵、乳製品、白砂糖不使用のクリスマスケーキです。（予約締切12/15）
・ピンククリスマスケーキ　5号　6000円　6号7500円
・ブッシュドノエル（17cm）5500円
【ご予約】店頭・公式ラインメッセージ・ 電話 03−6683−8923

 

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BestiesTokyo （新小岩）クリスマスプレート
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無投薬飼育の手羽先　大葉のジェノベーゼで作ったツリー　酵素玄米のトナカイ　大豆ミート唐揚げ　トマトのサンタ　ほうれん草のミニツリー　かぼちゃスープ　@salon.de.the.rima のミニケーキ付き
※提供期間12/21 〜25（数量限定） 2480円（税込2728円）
【ご予約】お席のWeb予約時に「ご要望」欄に「クリスマスプレート○つ」とご記入ください。（予約締切12/18）

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カフェむすび（亀戸）ヴィーガンクリスマスプレート
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大豆ミート唐揚げ辛味だれ   豆腐のオムレツ風  ヴィーガングラタン
大根のスープ グルテンフリースイーツ盛り合わせ 　ドリンク（烏龍茶）
※提供期間12/22 〜25（数量限定）  2480円（税込2728円）
【ご予約】お席のWeb予約時に「ご要望」欄に「クリスマスプレート○つ」とご記入ください。（予約締切12/18）

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BestiesTokyo （新小岩）クリスマスパーティ
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＜受付終了しました。＞
新小岩店での開催です 。
12月21日（土）11:00〜14:00
参加費：オーナーさま１名とわんちゃん１頭：5,000円（税込5,500円）
※PayPay払いだと25%還元！
【ご予約】詳細・お申し込みはこちらから

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わんちゃん用クリスマスチキン
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無投薬飼育の平飼いのチキンで作っています。　1000円（税込1100円）
※全国配送もできます。（予約締切　12/16  24:00まで延長）
【ご予約】店内飲食・店頭受け取りも含めカフェむすびネットショップにて。
※店頭PayPay払いも可能です。（詳細は、Instagram投稿をご参照ください。）

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わんちゃん用LatteMarche  カップケーキ
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SOLD OUT

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わんちゃん用　ミニおせち
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（限定数　12/16  24:00まで延長）
毎年大人気のミニおせちです。今年のチキンロールは無投薬飼育の平飼いを使用。馬肉は人間用の馬刺し肉。とっても小さいけど、ぎゅっと詰まったおせちです。重箱入り（サイズ7.5cm * 7.5cm）2,480円（税込2728円）
※ミニサイズですので、あらかじめご了承ください。※全国配送もできます。
【ご予約】店内飲食・店頭受け取りも含めカフェむすびネットショップにて。
※店頭PayPay払いも可能です。（詳細は、Instagram投稿をご参照ください。）

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縁結びプレート（2025版　ただいま試作中）
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2025年は、亀戸店、新小岩店とも１月２日から営業します！
お正月に「おむすび」を食べるのは、縁結びということで縁起が良いと言われています。是非、体にも心にも優しい「縁結びプレート」で、新しい年をお迎えください。
※１月２日・３日は、限定メニューとなりますので、ご了承ください。
※縁結びプレートはご予約必須ではありませんが、限定数で終了となります。
【ご予約できます】お席のWeb予約時に「ご要望」欄に「縁結びプレート○つ」とご記入ください。

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<instagram>
BestiesTokyo:　　 https://www.instagram.com/bestiestokyo/
カフェむすび：　https://www.instagram.com/cafemusubi/
<ホームページ>
BestiesTokyo:　https://bestiestokyo.jp/
カフェむすび：https://cafemusubi.com/

 

激動の１年も残り１ヶ月。

年内は29日まで、お正月は1月2日から営業します。
※時間短縮＆メニュー限定の日程あり。

■「わんちゃん用クリスマスチキン」予約受付開始■
今年は、無投薬飼育の平飼いのチキンを使っています。わんちゃんフードでここまでこだわってるのは、他にはないと思います！集約畜産（工業的畜産）では、病気の予防のために、抗生物質・抗菌剤の投与が必要ですが、広い場所でのびのびと無投薬で育った鶏肉なので、安心です。
※予約締切：12月15日

・店頭受取　又は　店内飲食希望の方カフェむすびネットショップにて、「わんちゃん用クリスマスチキン」(店頭受取・店内飲食）」をご購入いただくか、12月15日までに店頭にてご予約ください（店頭で現金払いの方は50円引き（決済手数料分割引）します。Bestiesにて店頭でPayPay支払いの方は、葛飾区PayPay15%ポイントがつきます）
※ネットショップで購入の場合、備考欄に受取場所（亀戸　or  新小岩）をご記入ください。
・配達希望の方
カフェむすびネットショップにて「わんちゃん用クリスマスチキン((全国配送)」をご購入ください。
※発送は　12/17〜18　を予定してます。
【価格】1000円（税込1100円）
【原材料】無投薬飼育の平飼いチキン、豆腐、かぼちゃ、ブロッコリー、にんじん、パプリカ
【サイズ】約55g

 ■「LatteMarche クリスマスカップケーキ」予約受付中■
今年は、さつまいもバージョンも用意してくれました。
※全国配送には対応していません。・ご予約：カフェむすび亀戸店か、＠LatteMarche DM でお願いします。※BestiesTokyo（新小岩）での受け取りも可能です。※受注生産ですので、お申し込み後のキャンセルはできませんので、ご注意ください。
・予約締切：12月15日　（12月11日より受け渡し可能です：限定数）
【原材料（価格）】
＜じゃがいもバージョン（880円）＞じゃがいも、チキン、米粉、豆乳、米油、ベーキングパウダー、ビーツパウダー、かぼちゃパウダー、バタフライピーパウダー、竹炭パウダー
＜さつまいもバージョン（950円）＞さつまいも、じゃがいも、チキン、米粉、豆乳、米油、ベーキングパウダー、ビーツパウダー、かぼちゃパウダー、バタフライピーパウダー、竹炭パウダー
【サイズ】直径５ｃｍ

■クリスマスメニュー（事前予約必須）■
提供期間21 〜25   ※今週中に予約フォーム公開します。
＜カフェむすび＞

＜BestiesTokyo＞

 

■ミニわんこおせち2025」　予約受付開始■
今年は、無投薬飼育の平飼いのチキンを使っています。わんちゃんフードでここまでこだわってるのは、他にはないと思います！集約畜産（工業的畜産）では、病気の予防のために、抗生物質・抗菌剤の投与が必要ですが、広い場所でのびのびと無投薬で育った鶏肉なので、安心です。
馬肉は、今年も人間用の馬刺し肉を使用しています。
※予約締切：12月15日

・店頭受取　又は　店内飲食希望の方
カフェむすびネットショップにて、「ミニわんこおせち2025（店頭受取・店内飲食）」をご購入いただくか、12月15日までに店頭にてご予約ください（店頭で現金払いの方は128円引き（決済手数料分割引）します。Bestiesにて店頭でPayPay支払いの方は、葛飾区PayPay15%ポイントがつきます）
※ネットショップで購入の場合、備考欄に受取場所（亀戸　or  新小岩）をご記入ください。
・配達希望の方
カフェむすびネットショップにて「ミニわんこおせち2025（全国発送）」をご購入ください。
※発送は12/25以降を予定しています。

【価格】2480円（税込2728円）
【サイズ】重箱入り（サイズ7.5cm * 7.5cm）2,480円（税込2728円）
※ミニサイズですので、あらかじめご了承ください。
【おせちの内容】
※食材の仕入れの影響により仕様が変更になる場合があります。
＜ささみロール＞無投薬飼育の平飼いささみ、にんじん、いんげん
＜馬肉＞人間用の馬刺しをロースト
＜酵素玄米＞玄米、小豆、にんじん
＜田作り＞カタクチイワシ、白ごま
※カタクチイワシの稚魚が田んぼ作りの肥料に使われていたことから、農作を祈願する食べ物とされている
＜黒豆＞
※邪気を払い、黒く日焼けするほど元気にマメに、勤勉で健康に暮らせますようにという願いが込められている
＜かぼちゃのきんとん＞
※黄金色に輝く財宝に例えて、豊かな一年を願う料理
＜なます＞人参、大根、りんご酢
※紅白でめでたく、祝いの水引きに通じます。また、根菜のように深く根を張るようにとの願い。

■縁むすびプレート（写真は昨年のもの）■　※現在企画中です。お楽しみに

 

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年末・年始・・黒字化を必死で目指す私にとっては、休んでいられないのが本音。貧乏暇なし（笑）ではなく「やっててもらって嬉しい！」というお客様の笑顔のために、頑張ります！
いつも応援ありがとうございます。

今年の8月の誕生日のブログに「今年の年末を一つの区切りとして全力を尽くすことにしました」と書いたところ、年末で閉店するという噂が広がってしまっていたようで、ご心配をおかけしています。黒字化どころか、赤字幅は現時点で変わっていません（いえ、むしろ広がっています……）。

しかし、新しい施策や協業、そして新しいメンバー（マーケティングに強いメンバーや、私を応援してくれる気持ちで集まってくれたメンバー）が新たに次々と現れ、何か大きな力から「がんばれ！がんばれ！」と言われているような気がしています（でました！超ポジティブ）。

まだまだやってみたいことがたくさんあって、今辞めてしまったら、死ぬ時に絶対「あぁ、あれ、やってみればよかった。挑戦しておけばよかった」と思う気がする（試す前に軍資金が尽きませんように）。そして、本当に今考えている施策を、もくもくと逃げずに試していけば、絶対に黒字化できると信じています。

私は来年の8月に60歳になります。そこで、次の区切りを60歳にしました！その時には絶対に黒字化していて、これまでやってきたことを振り返る区切りになるはずです（本当に強気！）。

今、スタッフみんなでひとつひとつの売上を地道に積み上げている日々が嬉しくて楽しくて。経営本によくある「閉店間際のお客様を喜ぶのはオーナーだけで、バイトは嫌がる」という話がありますが、私のスタッフは「売り上げにつながる！よかった！」と思ってくれているようで、本当にありがたいです。大量のお弁当注文も「無理じゃない？」と思っても「やれます！受けましょう！」と言ってくれるメンバー。本当に感謝しかありません。また、ボランティア的に関わってくださる方もいて、黒字化したら必ず恩返しします（今のところ「恩返しするする詐欺」が続いていますが……）。

明日、江戸川区100人会議という場にありがたく登壇させていただくことになり、自分の伝えたいことを改めてまとめています。それにあたり、「食べるもので体ができている」ということを伝えたい！「今の食の問題」を伝えたい！病気になる前に気づいてほしい……そのために、お店を存続したいんだ、ということを再認識しています。

8月に決意し、それまで仕入れて温めるだけで提供していたものを撤廃。店内手作り・化学調味料不使用・扱うお肉は無投薬飼育のもののみ（もちろん、わんちゃんフードも！）に切り替えたところ（厨房の負荷＝人件費が余計かかるので、利益率を下げることになりますが、利益最優先で黒字化して存続しても、私には意味がないです）お客様の反応が明らかに良くなったことを感じています（値段はその分上がっているのに！）。自分の信念を貫き、きちんと伝えていくことの重要性を改めて感じています。

昨日、11月29日……つむぎが不安になるほどよく吠えていました。私が深夜、そして早朝から仕事をしていたため、つむぎも一緒に寝不足でおかしくなってしまったのかと心配していたら、元看板犬「おはぎ」の命日でした。一生懸命教えてくれたのかもしれません。おはぎも、ずっと見守ってくれてるんだね。つむぎ、ありがとう。もう少し心の余裕を持って、毎日もっともっと笑顔でいられるようにします。

今、目標に向かって頑張ることがあり、一緒に走ってくれる仲間がいて、そして、いつも私に寄り添ってくれるつむぎがいる日々を楽しんでいきます。

長くなりましたが、今後とも「カフェむすび」と「Besties Tokyo」をどうぞよろしくお願いいたします！

もう一ヶ月前のことになってしまいましたが、先日「葛飾経済ラジオ」に出演させていただきました。
司会の田畑さんがとても素敵な方で、今度お店にも来てくださるとのこと！
あれ？あっという間に9月も後半ですね。田畑さーん、お待ちしてま〜す（笑）。

Voicy で聴けます。→　https://voicy.jp/channel/2282/6026944

 

＜ラジオの内容＞

T: 食にこだわったドッグランのあるカフェということで、7月でオープンから3ヶ月になるんですね。

E: リニューアルオープンから3ヶ月です。

T: 亀戸で「カフェむすび」という酵素玄米のお店をやっていて、新たに新小岩にオープンされたわけですね。人気メニューにはアサイーボウルや、わんちゃんメニューもありますが、葛飾では珍しいコンセプトのお店ですよね（笑）。オープンの目的を教えてください。

E: 2022年6月に「Besties」の前身である「ロイズクラブ東京」というドッグラン付きのカフェがあったんです。それは別のオーナーさんが経営していて、私も近くの亀戸でわんちゃんも入れるカフェをやっていて。「カフェむすび」の酵素玄米のおむすびを納品する関係が半年ほど続いていたんです。2023年の1月に突然「お店をやめることになった」と連絡がきて、オーナーさんから「やらない？」と軽いノリで相談されました。私、後悔しないように、すぐに行動する性格で、翌日にすぐ会いに行ったんです。

半年ほど通ってくれていたお客さんたち（亀戸のお客さんも多い）が「なくなっちゃうの？」と悲しんでいて・・「私が引き受けないと、この場所がなくなってしまうと思い、みんなのためにやらねば・・という想いもありました。

また亀戸は駅から13分くらいかかりますが、新小岩は駅から5分。快速も停まるし、ここならもっと健康食を広められるんじゃないかと思ったことを今でもはっきり覚えています。「食の問題」に向き合うために、この場所でやりたいと思って「やります！」って言っちゃったんです（笑）。

T: 一軒家で、素晴らしい戸建て。屋外にはテラスもあって…賃貸ですよね？

E: そう、高いんです（汗）。色んな人からアドバイスをもらうんですが、経営に詳しい人ほど「ここは無理だよ」って率直に言う場所なんです。でも、私はまだ諦めていません。

T: 食へのこだわりや、区民のみなさんの共感を得たいですよね。「みんな元気で健康に」というのが根本にあるんですよね。

E: 亀戸からの経緯を話すと長くなるんですが、私はこれを「使命」だと思っています。お肉も出すけど、メインは玄米菜食です。私も元々お肉が大好きで「この私がなんで？」って感じだったんですが…。

亀戸でカフェを始めた時、工事中に神棚のお札を裏に置いたままにしてたんですね。そしたら、知らない方から「そのお札を（亀戸香取ではダメで）千葉の香取神宮に返しにいきなさい」と言われて、あわてて返しに行ったんです。その時、帰りに近くにあったお料理も教えてくれる農家さんがあり、そこで酵素玄米に出会ったんです。そこから巡り会う人みんながベジタリアンで、流れにまかせてやれることをやってきて・・気づいたら玄米菜食のお店になっていました。もともと私はお肉が大好きだったのに、なんでだろうって（笑）。

私、お肉を食べすぎていたので、コレステロールが高くて、医者から一生薬を飲むように言われていたんです。頭も重いし、帯状疱疹にもよくなっていましたし、体調が本当に悪かったんですが、食事を変えたら、全部治りました。

T: お肉は食べた方が良いという話もありますが…。

E: そうなんです。でも、食べ過ぎはよくないんです。私自身、ヴィーガンまでこだわる気はなくて、お店でヴィーガン食を出しているから敬遠する人もいますが、私が言いたいのは「食べ過ぎがよくない」ということなんです。

それに、いろいろ勉強していくと、今の食生活の問題が見えてきます。工場畜産では、牛や豚、鳥が狭い場所で飼われ、病気にならないよう抗菌剤を大量に使っています。そうやって育てられた動物を私たちは食べているんです。それが原因で耐性菌ができたりして、ウイルスの問題にもつながっています。だから、食べ過ぎることが問題なんです。

だけど、お肉は美味しいですよね。私も普通にベジタリアンの店に行くと物足りなくて思ってしまうことがあります。この私がベジのお店をやるってことは「肉好きの人でも満足できる食事」をやらなくては！と。実際に食べたお客様からは「美味しかった！」と驚かれてリピーターになっていただけています。もちろん、社交辞令もあるかもしれません（笑）。ただ調味料までこだわっているので、少しお値段が高くなってしまいますが・・。毎日は難しいけど、健康診断の前に来る方や、体調を崩した方、あるいはお医者さんから余命を告げられた方まで来てくださっています。本当に必要としてくれる方がいるのですが、できれば体を壊す前に来てほしいんです。お肉を我慢しなくても「美味しく健康的な食事ができるよ」ということを伝えたいんです。これは、私が実際に体験したからこそ伝えたいんです。

T：よくわかります。葛飾区でも無農薬給食を導入している学校や、無農薬で和菓子を作っている方など、同じような理念を持った方々がいます。そういった方たちと繋がることで、広がりが生まれるのではないかと思います。

E：ありがとうございます。あるお客様に「こういうお店は、下町の新小岩では難しいかもしれないけど、教えてくれてありがとう。僕は気にかけていくよ」と言われたことがあって。だから、一人でも二人でも広めていきたいんです。・・ただ、軍資金がもう尽きちゃう。でも、続けたいんです。

T：本当に切実ですね。今はランチだけですか？

E：いえ、夏の間は、朝7時から夜21時までやっています。固定費がかかるので、できるだけ多く回したいんです。でも、人件費が一番高いので、私ができる限り頑張っています。そうすると、マーケティングに時間が取れなくなって、悪循環に陥るんです。毎日「自分は無能なんじゃないか」と自己嫌悪しています。

T：お一人で作って、接客までされているんですか？

E：もちろん、スタッフもいますが、潤沢に雇えるわけではないので、どうしても自分でやる部分が増えてしまいます。亀戸店の頃は毎日ブログを書いたり、マーケティングにも時間をかけていたんですが、今では1ヶ月ほどブログも更新できていません。そうなると、検索順位も下がり、集客にも影響が出てしまいます。今は情報が多すぎて、常に新しいことを発信しないと集客が難しい。パーティー企画や新メニューの開発などもやっていますが、とにかく時間が足りません。「時間が足りない」っていう経営者が一番無能だと思いながら。自分が頑張っちゃうのは、経営者として末期症状だという」本を読んで、あ、これ、私だと（笑）。だって、人件費かけるお金もなくなってきたら、もう、どうしたらいいんだと・・。

T：本当に大変ですね。でも、同じ理念を持つ方々と繋がって、サポートできることがあればと思います。

E：ありがとうございます！それに、新小岩のお客様には、玄米の自動販売機も設置しているんです。外出先からでも手軽に買ってもらえるようにと、健康をサポートしたい気持ちで導入しました。ぜひ利用してみてください。

T：それはすごいですね！近々、必ず伺いますので。

E：ありがとうございます！お待ちしています。

 

 

 

昨日、堀ちえみさんがBesties Tokyoに来店してくれました！最初は気づかなかったのですが、スタッフが「もしかして堀ちえみさんじゃない！？」と言ってくれたことで、気づきました。堀さんは以前、Uberでカフェむすびの食事を何度か注文して、ブログに載せてくださったことがありました。それで来てくださったのかなと思いましたが、実際には「カフェむすび」の文字を見て思い出していただいたようです。お会いできて本当に嬉しかったです。

堀さんは酵素玄米のお弁当をUberで注文してくださるだけあって、食事へのこだわりが深く、いろいろなお話ができました。写真撮影にも快く応じてくれて、さらに、ブログにも記事を書いていただき、本当にありがとうございました。

今年の年末で一区切り
先日、今年の年末時点でこのままの赤字経営が続いていたら継続するか判断することを告知しました。（そうやら「年末で閉店する」噂があるようですが😂、まだ諦めたわけではありませんので、ご理解ください）残り半年は、自分のこだわりを貫くことを決めたことで、波動が変わってきたように感じます。（あ、最近量子力学にハマっていて、波動が変わると出会う人も変わるという考えに共感しています。）

Bestiesのパスタとお肉メニューを変更します
ロイズクラブの人気メニューを引き継ぎ、そのまま提供していたパスタソースやローストビーフなどは在庫限りで終了し、今後はすべて店内手作り、化学調味料不使用のメニューに切り替えていきます。お肉についても、無投薬飼育のもののみを使用していきます。すでにワンちゃんメニューのお肉は切り替え済みです。無投薬飼育にまで拘った、ワンちゃんフードは、Besties以外にないと思います。

（以下のメニューは在庫が無くなり次第終了となります）
蟹クリームパスタ／ボロネーゼパスタ／カルボナーラパスタ／ポルチーニリゾット／黒トリフリゾット／ローストビーフ丼／ローストビーフサンド

店内手作りと化学調味料不使用へのこだわり
もともと私は超ジャンクフードが大好きで、特にハッピーターンが大好物でした。（あのパウダーは化学調味料の最高傑作だと思います。科学的に味覚を分析して作り出された味なので、美味しいに決まっていますよね。）体に悪影響がないなら、どんなに素晴らしいかと思いますが、実際には化学調味料をとり続けることで健康に影響が出るというデータが多く出ています。海外では「NO MSG（グルタミン酸ナトリウム）」の流れが広がっています。

実際、以前のパスタソースは私も大好きで（美味しいと感じる舌）、運用も楽で人件費削減も可能でした。このため、迷いながらも、カフェむすびの店内手作り玄米菜食と、仕入れソースのパスタという中途半端な状態でやってきました。赤字経営の改善策として、玄米菜食や店内手作りのこだわりをやめたら？という意見もたくさんいただきました。その方が人件費も抑えられるし、価格をリーズナブルにすることも出来て、お客様を増やせるのではないか・・と。しかし、それではお店を続ける意味がないことに気づきました。私は、食の問題に向き合い、食べるもので体ができていることを伝えたくてお店を続けてきました。だからこそ、原点に戻り、残りの半年を全力でやりきる決意をしました。目先の利益ではなく、自分の信じる道を貫き、それでうまくいかなければ諦める覚悟です。

手作り・化学調味料不使用のパスタ第1弾「国産しらすと大葉のジェノベーゼ」は大好評！スタッフにもお客様にも好評で、先日はお客様がおかわりをしてくれたほどです。私自身も6日連続で賄いに食べるくらい気に入っています（笑）。

にくきゅうグラス登場
Bestiesのグラスも「にくきゅうグラス」に変更しました。これは「すべてのお料理ににくきゅうマーク」というのが７年前にカフェをはじめたときのコンセプトでした。にくきゅうグラスは完売していましたが、今回増産したので店頭で購入できるようになりました。ぜひチェックしてみてください！

お野菜は「素粒水」に浸けてから使用しています。
野菜に関しても、完全無農薬を目指したいですが、価格や仕入れの面で現実的には難しい部分があります。そのため、野菜は「農薬や食品添加物の毒消しができる素粒水」に浸けてから使用しています。素粒水は、先代犬「おはぎ」が病気になった際、知り合いから「犬にも良い」と勧められて使い始めた水で、この出会いもまた温かいものでした。

「素粒水」「酵素玄米炊飯器」の代理店もやってます。
当時、素粒水について勉強会に参加し、細々と代理店活動もしています。ごまた、酵素玄米の炊飯器の代理店もしています。いずれも、興味のある方はぜひお問い合わせください。黒字化のために、代理店活動も、宣伝していきます。

今後ともよろしくお願いします。