2019年05月01日 | Café むすび

今日から、新しい商品マスタやメニューになるので、混むと混乱してしまうことを恐れ、実は、昨晩あまり強調しなかった、撮影コーナーの更新。今月もかわいいです！さっそく今日、たくさんのわんちゃんが、撮影コーナーを楽しんでくれました。

令和初日の今日から、価格改定で新メニュー表となりました。

商品マスタに不備があり選ぼうとしたら選択肢がなかったり、メニューの写真が間違っていたりetc 若干のトラブルはありましたが、大きな混乱もなく、無事にメニュー＆価格変更ができて、ほっとしています。

＜主な変更点＞
・10月の消費税改定にむけて、税別価格となりました。
・グランドメニューでは「おかずプレート」に「ごはんセット」や「ほろ酔いセット」など、組み合わせができるようになりました。
・白米が選べるようになりました。
・メイン料理が３種類、サラダ、デザートがついた「ぜいたくプレート」登場。
・メインの半量が２つ選べる「ハーフ＆ハーフプレート」登場。

＜価格変更について＞
ランチのドリンクセットは従来価格を維持（白米選択時）していますが、酵素玄米は＋料金となります。また、ランチ以外の時間は若干の値上げとなります。
・自家製のデザート類およびわんちゃんフードは、従来の税込価格が税別価格となるため、実質８％の値上げとなります。
・単品ドリンク価格は従来価格を維持。

素敵なお客様と大好きな妹と一緒に、カフェを経営できる毎日に感謝の日々ですが、体力的にはかなり厳しく（特に、毎日手作り料理の仕込みに追われている妹）じわじわ不調も出始めてるのが正直なところです。しかし２年間赤字経営で、人を雇う余裕もない情けない状況です。
「お姉さんが、少しは厨房手伝えばいいのに！」というご意見もありますが、広告宣伝費をかけずに集客するためのブログ・SNS活用や、イベント企画や店内チラシなど、休日返上で仕事しているのが実情です。Web製作をはじめメニュー作成や看板作成なども、ほぼ外注費ゼロで手作りしています。

今回、赤字から脱するための選択肢として、価格は変更せずに原価をさげる（手作りのこだわりや、食材のこだわりを辞める）ことも考えましたが、手作りにこだわってリピーターを増やしてくれた妹の努力を無駄にしたくないし、何より、むすびの料理を美味しいといって通ってくださるお客様を裏切るような商品を提供したくないと思い、今回の決断となりました。ご理解いただけますと幸いです。

前職のWebマーケティングのスキルを活かして「シャッター街にお客さんを呼ぶ」ことを楽しみながらやってきましたが、たくさんのお客さんに来店いただいても、こんなに利益が出せないのは事業計画の甘さです。カフェ以外の部分で利益を得る計画が（体力不足を言い訳に）進んでいないこともありますが、やってみなければ、わからなかったこともたくさんあり、学ぶことの多い日々です。

新価格については、ほんとに不安でドキドキしていましたが、初日の今日会計金額を伝えると「もっと値上げしてもいいくらいよ！」と言ってくださるお客様が数名いて、ほっとしました。なお、今日、白米を選んだ方は２名のみ（いずれも男性）でした。今後もご意見など、遠慮なく伝えていただけますと嬉しいです。（洗面所の横に、アンケートBOXも設置してありますので、直接伝えづらいことがありましたら、ご記入ください。）
ずっと続けて欲しいと言ってくださるお客さまを裏切らないためにというもありますが、もちろん、私自身が、負けたくないし続けたいです！頑張っていきますので、令和でもよろしくお願いいたします。

今日遊びにきてくれたわんちゃんのご紹介です。

口元にっこり？してくれてる？みるくちゃん。